不要小看外表平凡的豆腐，好处这么多！

外表平凡的豆腐一直是料理界人气不坠的明星...

豆腐是最常见的豆制品，黄豆黑豆花生豆均可制作。豆腐本身的味道很清淡，能与各式食材互相搭配，也容得下各式各样的调味料。



除了我们最常见的普通豆腐外，种类还有鸡蛋豆腐，水豆腐，油豆腐等

我们在烹饪豆腐的时候时常遇到把豆腐弄碎，豆腐沫撒一锅的情况，如何防止呢？

1、盐水焯烫：做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。2、用锅蒸：豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。3、不用锅铲铲：最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。【原料】：软豆腐1块，猪肉500克，辣椒酱，豆瓣酱，1 / 2杯植物油 ，1汤匙香油 ，1汤匙辣椒油 ，1块鲜姜 ，4瓣大蒜 ，2颗大葱，适量水，生抽适量，白糖适量，水淀粉适量

【步骤】：

1.备好材料



2.葱姜蒜切末3.热油放葱姜蒜炒香，加入肉末翻炒变色，再加入辣椒酱，豆瓣酱，香油，辣椒油翻炒出香味4.放入豆腐块，放适量清水，加白糖，生抽，熬5分钟，淋入水淀粉，再熬制5分钟至汤汁浓稠



5.就这这碗麻婆豆腐我能吃十碗饭！

【原料】：鲜豆腐1块，猪肉300克，鲜姜，绍兴酒，盐，黑胡椒适量，酱油适量

【步骤】：

1.豆腐切片2.切碎猪肉和生姜，并将之混合3.将豆腐挖出一块以便放肉末，将肉末姜末混合的材料拿勺子放置于每块豆腐上4.加少许胡椒粉和盐调味，放置锅中蒸10分钟5.淋入绍兴酒和酱油，可根据口味放葱



6.美味开动吧

【原料】：嫩豆腐1块，香菜一棵，绿洋葱1个，水，醋，酱油，香油辣椒油各1汤匙，白糖半汤匙，1瓣蒜

【步骤】：

1.豆腐切小块装碗2.制作调味汁，将水，醋，酱油，香油，辣椒油，白糖混合，加入蒜末和洋葱末3.将调味汁加入豆腐中，再放上香菜装饰4.完成，大快朵颐吧【原料】：豆腐1块，红辣椒1个，青椒1个，玉米淀粉适量。（调味汁配料：3汤匙红糖 ，¼茶匙盐 ，1汤匙番茄酱 ，1汤匙酱油 ，3汤匙米饭或醋 ，水）

【步骤】：

1.豆腐切块，玉米淀粉包裹一层2.豆腐块放至油锅里，炸成略微金黄盛出3.锅里放红辣椒，青椒煮3-5分钟4.锅里加入豆腐，倒入调味汁搅拌5.超级好吃的料理完成啦

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