抽丝剥茧聊一聊古方红糖

引言：古方红糖，一种看似完美的滋补品，实际上并不如宣传中那般美好。打开淘宝网页，输入“古方红糖”四个字，就会...



引言：古方红糖，一种看似完美的滋补品，实际上并不如宣传中那般美好。

打开淘宝网页，输入“古方红糖”四个字，就会出现成琳琅满目的各式产品，许多淘宝卖家都号称自己的古方红糖，经过历经十八道连环锅工艺古法熬制，自然结晶。宣传其红糖能够补铁补血，活血化瘀，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等，相比普通红糖具有更高的营养价值。可是古方红糖真如宣传中所说那么好吗？下面让我们来抽丝剥茧聊一聊古方红糖。

1古方红糖熬制的副产物——致癌物丙烯酰胺 

很多地方传统特产的“红糖”都有颜色重、味道香的特点。在传统的手工制糖工艺中，会把甘蔗碾碎取汁，然后长时间地熬煮糖汁。这个熬煮过程，会不断让糖汁浓缩，糖汁的颜色逐渐变红，乃至变黑。这一熬煮过程，被称为“美拉德反应”——食物加工烹调产生香气和深浓颜色的关键所在。而美拉德反应的副产物，是一种被称为丙烯酰胺的物质。

动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。国际癌症研究机构（IARC） 1994年对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物（2A）。虽然，目前人类中的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联，但是由于其特殊性，在日常生活中是非常需要注意控制摄入量的。

然而，由于在大众意识中，普遍认为红糖颜色越深，营养价值越高。其实不然，美拉德反应愈加强烈，丙烯酰胺含量也越高。最终，在日积月累的过程中，有可能导致癌症的发生。

2雌激素超标易导致乳腺癌 

目前，大家所买到的古方红糖并非由正规厂家出产，大多由私人小作坊制作，生产过程缺少严格的规范标准。很多商家为了追求所谓古方红糖的美容功效，大量添加雌激素，致使雌激素严重超标。雌激素是维系女人第二特征的重要因素，可以使女人的皮肤看上去柔嫩、细腻。但是，雌激素过高是诱发乳腺癌的一个高危因素。

3古方红糖真的补铁补血吗？  

此外，据资料显示，古方红糖宣传补血补铁功效中的“铁”，为非血红素铁，人体吸收率较低，且每100克红糖中含量仅为2.2mg，远远低于人体需求。红糖中的矿物质含量也较低，人们可以轻易从其他食物中摄取，完全不需要通过吃糖来获得。

由此可见，古方红糖，并不如你想象的那么美好，并不是一款完美的滋养品，其背后，藏着许多人们所不知的危害。建议广大消费者，无论是哪一种糖，都应该谨慎控制摄取量；必要用糖的时候，建议避免只吃单一糖类，以分散风险。如果想吃红糖，建议挑选色泽呈现自然红褐色、具有天然蔗香，而且未添加焦糖色素或香料的红糖。每日摄入量也要控制在25g之内。

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