虾仁是用“脑死亡”的虾做成的？

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4月16日，湖北武汉的一名记者来到当地水产品大市场暗访发现，市场里的批发商们会对死虾进行二次分拣，个头大的、虾尾有弹性的，会迅速去掉虾头，以20元一斤的价格把虾尾卖给餐馆老板做虾球；个小的，或者死得时间较长，虾壳有些变形、烂掉的，则会单独放进另一个盆子里。

多家批发商说，挑得不要的死虾也不会浪费，还是有专人来收购，价格每斤2元到3元不等。对于这些死虾的用途，他们的说法是“用来做饲料”

记者一路跟踪，发现工作人员把装有死虾的塑料箱里搬入一辆货车。并最后驶入一家挂有“湖北外婆家食品有限公司”牌子的工厂。

记者立即向食药监局反映此事。当日下午，记者一行进入湖北外婆家食品有限公司厂区，发现运死虾的货车已经被搬空，不远处多名工人正在一条流水线上分拣小龙虾。 流水线一侧，两个塑料箱里装着烂掉、变形的小龙虾及杂物。另外一侧，三个塑料盒里装着规格较小、体态完整的小龙虾。

一名工人说，分拣出的大个头龙虾已被送往加工区，这三箱龙虾将被用来制作虾尾。没一会儿，工厂生产负责人熊先生赶到现场，称这三箱小龙虾会被做成饲料出售，不会作为食品原料。公司负责人刘某介绍，此次运来的虾其中三分之一是符合做虾仁标准的虾，其余部分则是做成虾饲料，以每斤6角钱的价格卖给甲鱼等养殖户。将虾煮熟是为了防止腐败变质，煮熟后，他们会再一次分拣，分拣出合格的虾，作为生产虾仁的原料。刘某称，该工厂主要从事虾仁出口。

当记者提出，这些虾都是市场不要的，九成以上都已死亡时。该负责人称，有些虾还是活着的，有些虾也只是“脑死亡”，看起来死了，肌肉仍有弹性，可以作为原料使用。湖北省食药监局食品生产监管处相关工作人员表示，根据《食品安全法》的规定，食品经营企业应当对原料采购履行验证、检测等程序，不允许采购腐败变质的材料作为原料。企业应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、进货日期以及供货者名称等内容，并保存相关凭证。

该工作人员表示，在现有的法律法规中，不是根据动物的死活来判断能否作为原料，而是根据其是否腐败变质来判断是否可作为原料。小龙虾只要没有腐败变质，就可以作为食品加工企业的原料。如果市民发现食品经营企业采购腐败变质食材进行加工，可以向食药监部门进行举报。来源：新北方、楚天都市报

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