它既可以当主食，又可以当零食，预防便秘还补钙！

换个花样，美美吃！...

红薯、白薯、紫薯都是属于薯类，富含丰富的膳食纤维，不管是大人孩子还是老人，最好每天适量吃一些，增加饱腹感，还预防便秘，尤其是老人因为代谢降低，运动也相对少，更要经常吃，但是薯类也不是吃得越多越好，建议一天100克左右。

红薯、白薯、紫薯最简单的吃法就是直接蒸熟代替部分主食来吃，叶子家最常见的吃法是和米饭一起蒸。



今天来分享一个补钙的吃法，蒸熟加入牛奶拌匀后，再加芝士片一起烤一烤，更香更好吃，牛奶和芝士不仅含钙高，而且这里的钙非常易于人体吸收，小孩吃有助于长高，老人吃有助于防止骨质疏松。

我没加黄油，糖只加了一丁点，加了一个蛋黄，蛋黄的营养价值非常高，很多人担心其胆固醇含量高，其实就算是老人，一天吃一个蛋黄也是有助于健康的，胆固醇并不是人们想象的那么可怕，它是人体不可缺少的物质，蛋黄中富含卵磷脂，也是老人非常需要的物质，如果对胆固醇很担心的，那可以一次少吃点，可以隔一天吃一个蛋黄。

今天用的白薯，红薯和紫薯也可以用同样的做法。

材料准备

【主料】：白薯300克

【配料】：牛奶35克、芝士一片、白糖5克、蛋黄一个

制作步骤

1、准备好原材料。（很多朋友好奇我图片的白薯怎么削皮的，我家红薯白薯土豆的削皮是爸爸自制的削皮器，小时候在山村家家都是用一个铁皮做的削皮器，从小用惯了它，比现在买的削皮器要好用，我还带着这个削皮器上了电视节目，爸爸离开了我们，我也就把这个当做了一个小纪念物。）



2、白薯去皮洗净蒸熟，也可以加水后放入微波炉叮熟，然后碾成泥。



3、加入熟蛋黄、牛奶、白糖，拌匀。（蛋黄提前煮熟，也可以加入生蛋黄，但是烤的时间就需要长一些。）



4、蛋挞模具刷上适量油，装入白薯泥。



5、芝士撕成小块放入，最好用马苏里拉奶酪，可以拉丝。



6、放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，5分钟左右。没有烤箱的，可以装入可以入微波炉的容器中，高火一两分钟即可。



完成。

关于叶子

70后，重庆人，常住北京，热爱美食、喜欢运动、开朗豁达、传递正能量，放弃事业做全职煮妇，为家人吃得更健康。是一名国家一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师、“食育”推动计划志愿者、食品安全在读生，曾做客广播电台直播，是央视、北京电视台、河北电视台等十几家电视台节目嘉宾。传递亿万人健康饮食观念，做接地气的营养与美味兼得菜肴。 公众号：叶子的小厨，新浪微博：叶子的小厨，QQ美食交流群：277267692

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