馋死我了，这些北京冬天的吃食！

北京的冬天，说冷就冻，x0a北京的冬天，越冷越馋，x0a北京的冬天，离不开的吃食，x0a越吃越有滋味儿。...

以前的北京入冬以后，总会在胡同口、街口看到卖烤白薯的大爷，用铁皮桶做成炉腔，内有炭火。白薯必须入窖存放一段时间，让水气消失，这样外皮儿才会显得蔫，吃起来才会甜。



趁热撕开有些焦糊的外皮，满眼橘红色的白薯瓤儿，其实贴在皮上的那部分最甜。价格便宜，又冒着热气，所以这烤白薯是北京最平民化的冬天的美食了。



以前吃糖葫芦，可不是超市里商场里买，都是坐家里听胡同里一声吆喝：“冰糖葫芦呦”。然后你就看吧，三五成群的小伙伴就都从家里跑出来了，



现在一家家都打着“老北京”的旗号，内容也非常丰富，有香蕉，橘子，菠萝，猕猴桃... 但是，还是喜欢酸甜硬脆的山里红。



老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦一起被视为冬日里最具风味的三种时令小吃，“栗香市前火，菊影故园霜”这是清代描写北京风情的诗句。



所以这糖炒栗子是北京人又一大爱，每逢初冬至春节期间您走在大街小巷，总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引。



以前冬天的北京没有这么多水果，但是在寒冷的冬天，家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子，冬日里这黄灿灿的，很是好看。关键是特别好吃！



“冻柿子”是老北京特有的吃法，此时里面只剩一包水，只能吸食。吃柿子的时候，先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃，有时候里面还有点冰碴儿，嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉。



冻梨可以慢慢地啃，也可以用水把冰“拔”出来，而后大口大口地吃。过了不久，那冰果然被“拔”出来了，结成一团围在梨子的旁边，把它轻易的剥掉之后，里面的冻梨现在变成软软的了。



寒冬腊月从外面冻着回家，却还想着这冻海棠，看着蔫蔫跟坏了是的，别用水洗，洗了就不好吃了，面面的酸酸的还有点儿甜，还特别凉，那叫一个爽。



雪里蕻炒肉末，想想都算是奢侈了，起码有肉，多是雪里蕻炒个黄豆就够解馋的了，所以说这肉末香的配上雪里蕻的咸味，是最好的下饭菜。



如今，这个冬天吃西瓜、吃蒜苗，都不算什么的时代，很多人还是要时不常炒上这样一盘。吃的不仅是喷香的感觉，也有着童年的回忆和家的味道。



北京冬天是干燥的，一天到晚嘴唇儿总是干干的，还有小裂口，喝多少水也不管用。去这“心火”就靠这心儿里美的萝卜。

离着腊八节还有好多天的时候，家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了，剥蒜泡蒜一气呵成。



然后你就等着变得翠绿绿的大蒜，就着饺子。。。。香死了。

都说过了腊八就过年了，这一碗腊八粥能喝出一个期盼~ 像个仪式也是一种饮食习惯，



不过如今家家都变着花样儿，所以，这一碗腊八粥中如今您可能喝出10多种配料也就不奇怪了。

大白菜，北京人冬天的看家菜，就算今天不用再冬储了，但是它的地位在北京人心里变不了，在饭桌上永远有它的一席之地。



不管你是熬豆腐还做醋溜还是炖还是涮，总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦。



立冬吃饺子，冬至也是饺子，除夕也吃饺子，总之，饺子一年都在，只是冬天更想。



越来越多火锅店可以品尝，但是还是忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣，怀念我爸在院子里生这锅子，被呛得受不了，但是为了这口儿，这大冬天值得！

文吃和武吃，一是顾客在座位上等候由大厨烤好端上来；“武吃”是顾客自烤自吃，边烤边饮，大多是一脚站立，一脚踩着长条凳，俗称“老京味”。

热锅一翻腾，里面炖着冬瓜，拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精。。。这口水就留下来了，汆，不同于煎烤烹炸，但是这汆似乎就带着一个“鲜”。

葱爆羊肉，可是奢侈，不光是这这，还有这大葱，从前老北京冬天大葱也可是要冬储起来的，所以这爆香的葱味儿也是冬天让人馋涎欲滴的。



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