烧烤圈子：烤饺子 ～～中外特色美食做法集锦，烧烤新食尚！

去年宋小宝在春晚的舞台上表演的《吃面》把不少观众都乐懵圈了，而今年他再次用吃面套路登场，演绎了升级版的《烤串...



去年宋小宝在春晚的舞台上表演的《吃面》把不少观众都乐懵圈了，而今年他再次用吃面套路登场，演绎了升级版的《烤串》，继去年的“辣根拌面”之后再度引领新食尚，创造性地推出了新品“烤饺子”！

烤饺子的制作工艺，是从一开始和面的时候就发生了变化，面身相对来说要厚，这样才可以再接下来的烤制过程中，面皮不易破，同时也能够把汁水完全含住！还有涂料过程，老板是在精准掌握炭火温度的同时，把秘制油料涂抹到饺子全身，这才有了后来它焦香酥脆的外壳，筋道弹牙的面皮和充满鲜汁的肉馅的完美呈现，此刻再就着烧烤炭火的香气，一连吃上几串都不腻！

烤饺子 | 很东北的特色美食

煮饺子，炸饺子咱经常吃，这家东北烤串店居然把饺子也给烤了！饺子皮烤的焦焦韧韧，咬开是酸菜猪肉馅儿。脆脆的酸菜嚼着咯吱咯吱~ 第一次吃烤饺子，就被它浓郁的味道和绝对好下酒的气质迷住了。

烤饺子上撒了孜然和辣椒粉，吃起来辣味儿蛮够劲儿。老板在店里，看到我边吃边嘶哈，笑着说：辣啊？我这辣椒还没可劲儿撒呢！不能吃辣的点完串儿得说要微辣，不然可能变身小火龙喷火。能吃辣的就让老板“可劲儿撒”吧23333。

烤饺子 | 玻利维亚特色美食

Salteña是一种玻利维亚特色饺子。三毛在《玻利维亚行记》中把它翻译成烤饺子，是一种起源于1917年的美食。



十九世纪，一位叫做JuanaManuela Gorriti的阿根廷女作家历史家，为了躲避胡安曼努埃尔的独裁统治，举家逃到邻国玻利维亚。女作家的出生地是在阿根廷salta，她将所有家当留在了阿根廷的家乡，举家逃亡到玻利维亚南部的塔里哈省。很多年内，他们一家的日子十分拮据。为了生计，女作家摆起小摊，卖起了阿根廷传统的肉饺子，并自己改良了饺子，加入更多种类的馅料。没想到，这种创新食物一下子在当地火起来了，供不应求，女作家为纪念自己的家乡salta把这种饺子取名为Salteña。



玻利维亚街上，有许多卖烤饺子的小摊贩，就在路边支起一个小摊。饺子是现包的，包完之后就下油锅，接着老板熟练地将饺子捞出，金黄色的饺子就出炉了。虽然是路边小摊贩，炸油确是清澈透亮的。



餐厅里的饺子做法类似，馅料也都差不多，却是用烤箱烤制的。



饺子的形状很好看，圆圆呼呼花边整齐，个头比国内的大水饺还要胖上两圈。一次，在住家做中国水饺，当地人也来帮忙包饺子，包出来的确是有着中国馅的玻利维亚饺子，密集整齐的花边怎么煮也不会散掉。这是一次实实在在的中玻饺子交流大会。



玻利维亚烤饺子的馅料有牛肉，鸡肉，猪肉，还有土豆，鸡蛋，洋葱等，饺子鲜嫩多汁，咸味适中。饺子的外皮是金黄色的，咸中带甜，十分酥脆但不会酥得掉渣，里面是浓稠的汤汁和肉香(里面会放一坨猪油)。



因为烤饺子里面满满是汤汁，类似国内的灌汤包，吃起来的时候就格外考验人的技术。初次尝试的人，很可能把汤汁溅得到处都是。一般先小小咬一口，再把汤汁吸溜干净，最后一口一口啃完。



一些当地人会比赛，在吃饺子时谁先漏出汤汁，谁就付款。讲究一些的餐厅，烤饺子是和勺子一起端上来的。第一口吸干汤汁后，再用勺子一点一点挖来吃，那个姿态，仿佛是在对待一道精致的甜点。

克罗地亚特罗吉尔烤饺子

克罗地亚人把烤饺子保留下来并作为当地的特色美食世代相传。

材料与制作步骤

For  the dough

制作面团

300g  wheat flour

300克面粉

5g  baking powder

5克发酵粉

100g  butter

100克黄油

2 eggs

2个鸡蛋

30g sugar

30克糖

100ml  milk

100毫升牛奶

For  filling

制作馅料

2 eggs

2个鸡蛋

100g sugar

100克糖

200g  almonds

200克杏仁

3  tablespoons maraschino liqueur

3茶勺黑樱桃利口酒

1  tablespoon brandy

一茶勺白兰地

ground nutmeg  and cinnamon

肉豆蔻粉，肉桂粉

1.  将面粉、发酵粉、黄油、鸡蛋、盐、糖和牛奶混合，揉成面团，将揉好的面团放入盆中盖上湿布静置一个小时。



2.  将鸡蛋、糖、杏仁、鲜柠檬皮、黑樱桃利口酒、白兰地、肉豆蔻粉、肉桂粉混合，准备好馅料待用。



3.  揉面团至光滑， 然后制作饺子皮，包饺子。

4.  烤盘涂上油，将饺子均匀摆在烤盘上，烤箱预热180度，烘烤20分钟。



烤好后的饺子褶上刷少许白兰地，然后在白砂糖中沾一下，即可食用。放置几天后，口感更好。

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