烧烤圈子：厉害了~烤玉米，10款经典的制作方法，各地方风味兼收并蓄！

玉米，烧烤摊上的宠儿，原来，是它——烤玉米粒，还有这样烤法！这么吃玉米都out了......或是这样的…又或...

或是这样的…



又或是这样的…



英国厨师山姆·波帕斯近日使用1500摄氏度的人工岩浆烧烤，并称烤出来的肉和玉米是他至今吃过最美味的。

烤玉米棒



1

烤架开中档。

2

玉米的外衣剥到玉米棒根部，撕去果穗，将外衣复位。将玉米棒放入一个盛了凉水的碗里，加1汤匙盐浸泡10分钟。

3

将玉米取出，抖去水分。放上烤炉，加盖烤15~20分钟，每5分钟翻动一次，直到谷粒变软（可以用刀刺入来测试）。

4

去除玉米外衣，可以整根棒子直接享用，也可将玉米粒剥下来，蘸取BBQ酱或香草酱，趁热享用。

① 玉米去皮去须，水煮约20分钟；

② 沥干后抹调料，缠上两片培根，送进烤箱进行加工。

Tips：如果想获得更好的视觉效果可以裹上锡纸，或者直接放在烤盘上也可以的，烤15分钟后获得荤素一体烤玉米。



烤玉米棒是墨西哥街头常见的小食，只需要基本的几种材料，玉米、奶油、色拉酱、干酪粉和辣椒粉以及一个烤箱，一样可以做到风味十足的墨西哥烤玉米棒。烤好的玉米棒吃起来不但有浓郁的干酪香，也有玉米的甜味，以及辣味。另外也可以淋上少许柠檬汁，让玉米增加一点酸甜的滋味，味道层次很丰富。
将烧烤粉或辣椒粉均匀洒在玉米上，送进烤箱，约20分钟后可以获得散发焦香与辣香的玉米棒；

然后是不可忽略的一步，将事先准备的青柠切片，挤汁洒在玉米上，口感……颇像东南亚烤海鲜。
如果能买到带皮的新鲜玉米，建议不要撕掉，只需要去掉外面较脏的一两层，然后在玉米衣上竖着划出两条裂口，放进烤箱，直接带皮烤。会获得既有焦香味吃起来又超级嫩滑的双重感受。——可以什么调料也不刷。
罗勒制成的青酱，是意面必备王牌配料，但它的用途又不是只有配意面，用于烧烤玉米时做为刷酱也是别有一番滋味。干酪可以按个人口味添加。
是的，香菜是烤玉米中最常见的新鲜香料，它的味道确实很提神。配一点辣、一点奶油，一点帕尔马干酪，太有食欲了。
清洁玉米的时候留下两三片叶子，翻开，玉米全身涂抹奶油及酱料，将叶子包覆回玉米棒身（这样做是为了保证玉米与奶油的融合），放入烤箱，约15分钟后取出，剥开叶片，取一小块咸奶油置于玉米上，让剩余热力融化奶油，获得上佳口感。
咖喱是一种很特别的口味，喜欢的就会喜欢到不行，不能接受的也大有人在。普通的咖哩烤只需要在调料中加入咖哩粉，其他按程序进行。重口味可以使用咖哩酱加橄榄油，刷厚厚一层，会获得印度风味浓郁的烤玉米。



用料：玉米，糖浆，植物奶油；

做法：

1.将玉米除去外皮与须，洗净后放入锅中隔水蒸熟；

2.植物奶油提前融化；

3.将蒸熟的玉米取出，用小刷子刷上糖浆，等两分钟后再刷上融化的植物奶油；然后将它们放入垫有锡纸的烤网上，送入预热好的烤箱，210度烤约15分钟；

4.将玉米取出，再刷一次糖浆和植物奶油，再次送入烤箱中，210度烤约15分钟即可。烤玉米的营养价值

玉米，又名玉蜀黍、苞米、玉茭、玉米棒子，因营养丰富又是从国外传入故有“珍珠玉”之称。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。下面妈网百科为我们带来烤玉米的营养价值。

1、玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。

2、玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

3、玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

4、玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

5、玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

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