桃李年夜饭专题——王拥军老师教你做桂花糯米莲藕

糯米藕是很常见的甜点，寓意生活甜蜜，美满幸福。　　从最开始泡糯米，到往藕孔内灌米，到煮藕时慢慢待其成熟，...

糯米藕是很常见的甜点，寓意生活甜蜜，美满幸福。

从最开始泡糯米，到往藕孔内灌米，到煮藕时慢慢待其成熟，都是要花时间，急不得。但是越来越觉得，做的时候越下功夫，吃的时候才越觉得美味，不论是大餐，还是小点，糯米藕通常都是最配糖桂花哦！王拥军

烹饪技师、高级讲师

理论与实践的一体化教师

让学生学以致用

是他的执着

1、糯米提前泡好，莲菜洗干净去皮泡水；（防止变黑）2、把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞满；3、然后在切开处，将切下的藕节合上，然后用牙签固定，防止糯米外漏；4、在盆中倒入温水，放入冰糖和红糖，搅拌均均，直到冰糖化完为止，水的颜色要适中，然后把塞好糯米的莲菜放入盆中，水没过莲菜即可；5、将莲菜上蒸锅蒸制40分钟—50分钟，将蒸好的莲菜出锅放凉，颜色棕红，看起来十分诱人哦；6、将蒸好的糯米莲菜去掉牙签，由于比较黏糊，用拉锯式切法将糯米莲菜切成0.3—0.4cm厚度的片；



7、将切好的糯米莲菜片摆盘，最后浇上桂花汁即可享用。小贴士：

1、莲菜里的糯米不要塞的太严实，因为糯米会膨胀；

2、红糖要适中，少了莲菜颜色会欠缺，多了莲菜颜色太重，影响外观美；

3、桂花糯米莲藕至少需要蒸制40分钟，时间越长，口感越佳；

4、桂花糯米莲藕制作视频请点击“阅读原文”观看。


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