kuan螺螺啊！炒豌豆头啊！再不把春天吃进去就晚啦

你想吃的，妈妈都给我做了，快看...

最美四月天，泰兴早就被油菜花染成了金黄色，小桥，流水，黄色的丝带仿佛倒映了整个春天。随手一拍都是一幅画。

在这暖暖春意中还有这么多美味在等着我，再美好不过了。





记得小时候在水边码头上，妈妈淘米洗菜，我则蹲在一边沿青石板摸螺螺，轻手一摸，便是盈盈可握的一把螺蛳，宝贝似的放进竹篮中，等着下午炫耀给小伙伴看。

现在家家户户都有自来水，不用下河洗菜了，河码头也被遗弃在时光里，变得破落。这次也算重温一下童年的时光了。



准确的用泰兴话来说，应该是kuan螺螺（一声），现在码头失修，所以摸螺螺有点危险，还好我们准备了专业的工具。

就是这个篮子了，你还记得吗？小时候是不是也看过，是专门kuan螺螺的。



铁丝篮子上系着长长的绳子，这绳子可是一绝，说不定哪天就登上国际时装周啦。

我妈给我演示了用法，绳子的一端系在手腕上，防止手没抓紧，扔出去的篮子飞出去拉不回来。

一甩，一抛，一拉，螺螺就会伴着河泥被淘上来了。



螺螺喜欢生长着底土柔软的河溪中，所以拉上来的大多裹着河泥，这个时候就需要拿着篮子在河里不断地淘淘淘，把泥沙晾干净，黑乎乎的螺螺就会露出来啦。因为我妈是非专业人士，所以捞到的并不多，但是够吃了，我曾经看过一个老奶奶凭着这个篮子一下午捞上来一麻袋螺螺，其实是有技巧的哦。

最好选没有清过淤的河流，螺螺会又大又肥，篮子要扔到河中间，这样才捞的多。



捞上来螺螺不能立刻吃，要放到盆里用干净的水泡一天一夜，等它吐尽泥沙。



泰兴人吃螺螺都爱直接嘬，所以一定要剪尾，我觉得最难的就是这一步了。螺丝好吃剪尾难，剪大了就会漏气，剪小了没有效果，最后都吸不出来。

吸螺螺似乎是泰兴人的自带技能，我以前在贵州的时候也吃过炒螺蛳，可他们是不剪尾的，要用牙签慢慢把肉挑出来吃，虽然肉的味道差不多，但是到底少了一丝趣味。



下面就是重头戏了——

沥干水分，等待入锅的螺蛳油热后，加入葱，姜，蒜，酱油，干辣椒，爆炒出香味后，倒热水，将螺螺快速倒进去，盖上锅盖焖一会儿。





加红糖，白酒，不断翻炒入味。等收汁之后，香喷喷的爆炒螺蛳就成功啦。饱满的螺螺肉，明前的螺肉积攒了一身肥膏，足以抵得上鹅肉的鲜美，所以才有“赛过鹅”的说法。

我喜欢吃螺螺头，新鲜多肉有韧劲。

剪过尾的螺螺浸满了汤汁，一嘬一口肉，糅合了鲜美的汤汁，肥嫩无比。

吸的时候要注意技巧，先用舌尖稍微顶住螺肉，然后迅速收舌头，用力一吸，如果还没有出来，可以用筷子把肉往里面戳一戳，再重复吸的动作。

如果没什么事，我可以一个人解决一整盘。



如果有时间还能慢慢把螺蛳肉挑出来，合着韭菜，来一道韭菜炒螺螺。当然这需要耐心啦。

我不爱吃韭菜，所以这次没有做，在家可以试试哦。





看视频，有没有感受到扑面而来的香味。

捞螺螺的时候会顺带上一些小的河蚌，刚好可以一起做秧草烧河蚌，秧草是我妈自己种的，带上镰刀“嚓嚓”就是一把。



绿油油的秧草，和河蚌是最好的搭档，清爽自然，汤汁绝佳。





所有的绿色蔬菜中，我最爱的就是豌豆头了，一定要是尖尖上的那一截儿，春天最好吃，过了这个时候可就长老了。

我万能的妈妈地里也种了，对豌豆没什么特别的欲望，只爱吃此时的豌豆头。

菜市场也不多见的，我上次逛了很久才找到。无论是爆炒还是吃火锅当涮菜，不好吃你来找我。



看着都好可爱，刚洗完的新鲜欲滴。





有一种特殊的味道，每一筷子，仿佛把春天都吃进了嘴里。





学名是鱼腥草，这个时节吃最好啦，清热解毒，爽脆甘甜。

地里一窝一窝的小生菜，看来我妈妈真的种了好多东西，都是我爱吃的。



生菜我喜欢生吃，所以我妈妈还做了蘸酱，咔嚓咔嚓，感受到了满满的维C。来一个全家福。

今天的一桌菜，差不多都是自家种的，吃的是自然的味道。



明天清明节，回老家祭祖缅怀先人的同时，可以和家人们一起做一顿家常菜哦，相聚共勉，期许未来。

你吃炒螺螺了吗？这个时节你最爱吃哪一个菜呢，可以在文末留言哦，我们一起记住春天的味道吧。

或者，偷偷告诉我们，哪里kuan螺螺比较好？一起去呀？

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