冬季进补，牛羊肉不能少！这两种吃法正宗又好吃！

顶级大麦，纯正德国酵母，国际领先纯净化酿造，香味浓郁，口感鲜亮，堪称中国纯生品类的代表葫芦岛东兴楼龙港店厨师长 周忠华：确实有很多朋友打电话问这个菜怎么做？因为他们也在尝试，但是做出来的味道，自己本身就挺不满意的。葫芦岛东兴楼龙港店厨师长 周忠华：我们牛肉的选材非常的仔细，要求也非常严格。必须是牛前腿的三角区，因为这个肉质比较嫩，肉里面有筋，外面还有一层薄膜，这个口感做出来是非常好的。

葫芦岛东兴楼龙港店厨师长 周忠华：有很多人会为了方便，用高压锅，因为高压锅熟得比较快。但是这道菜不能用高压锅，因为高压锅压完之后，这个肉变了，味道也不是那么饱满，所以说我们全程都是小火焖制而成的。

葫芦岛东兴楼龙港店厨师长 周忠华：花椒本身味道特别特殊。通过花椒的味道，能把牛肉的涩味去掉一部分，才能吃出牛肉的鲜味。

葫芦岛狼爱上羊火锅经理 张龙：倒立的羊肉才最新鲜，不是所有的牛羊肉都能倒立，他必须要经过一道工序叫排酸。不管我们的客人用餐多长时间，一个小时两个小时三个小时，这个肉都不会滑落，这是它最大的特点，也是排酸鲜肉的最大特点。

葫芦岛狼爱上羊火锅经理 张龙：我们家的锅跟传统的火锅店的锅都不一样，他们是金属锅，而咱们家是养生石锅。它是一种麦饭石，是一种次火山岩矿石，含有多种微量元素，煮出来的食品有利于人体吸收更健康。开了之后您摸着不烫手，所有青菜煮一个小时两个小时，他不会烂，而且还是翠绿的颜色。

来源：新北方

记者：王丹、李天明

编辑：付竹溪

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