要不要来试试菠萝蘸酱油的味道

不蘸酱油的菠萝，还叫菠萝吗？...

周六旧文回顾，菠萝和酱油相遇，这招式果然是来自什么都能，吃的广东人。神奇的搭配到底能产生，怎样的口味，并不是最重要的，拥有神奇的想法和放手付诸实践比，得到美味更有趣。

——深夜君村上的《大萝卜和难挑的鳄梨》，恰巧里面有一篇文章娓娓道来菠萝与，画家之间的故事，而文章末尾的这一小段“人的性格这东西，大概无法出于逻辑的，缘故反复无常。我一边吃着菠萝当零食，一边幽幽地想。”，仿佛看到村上悠闲的咬，着菠萝，却有如抽着雪茄的雅兴，让人觉得有点小贱却喜爱。

上次在惠州小聚的时候，几个人还在餐桌上，聊到潮汕的美食，终究得出还是潮汕人的嘴，最叼。而身边的朋友也不一一证实这，群神奇的吃货。“潮汕人真的很会吃，大概是食物种类不，多但产量丰富的缘故，他们能将一种食材吃出，多种花样。”而，菠萝，亦如此。不蘸酱油的菠萝，还叫菠萝吗？

在这个只有冬夏，季节的广州，菠萝也早早就现身于，各种路边摊，只见小贩娴熟的去皮，把“内刺”剔除，用小刀平均的分成几块，放入一个个泡着，盐水的罐子里。一块菠萝一块钱，一边疾走一边咬着菠萝，这大概也是一道靓丽，的风景线。

可，在老家，可没有泡盐水的说法，淋上酱油，才是最正的菠萝吃法。大人总是不让，小孩子直接吃菠萝，会“咬舌头”，而且不可以在嘴里逗留的，时间太长，要快速的嚼烂吞下去。后来每次吃菠萝的时候，好像耳边总有一种声音，叫自己快快吞下去，好像在参加田径赛一样让人，不得不加快步伐。可菠萝的味道却没有，因为这“快速”而淡忘，反而，看到菠萝就会不由自主的，流口水，那种熟悉的味道会通过脑皮层传递到，身上的每一处神经。突然，想来一两块……

手里拿着一块菠萝，在酱油里翻个滚，送进嘴里，牙齿在触碰到菠萝，的一刹那，开启快速模式，巴拉巴拉两下子就把，一整块菠萝解决了。酸酸甜甜中，带点海鲜酱油的香味，味道够奇特，但你能想象菠萝，遇到口腔溃疡的情景么？那酸爽……酸爽得我想站起来跳支舞。

菠萝蘸酱油的吃法，其实应该跟菠萝泡盐水的原理，是一样的，菠萝中含有刺激作用的，甙类物质和菠萝蛋白酶，可以分解体内的蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇，的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛感，盐水可以浸出甙类。既然盐水OK，为什么非得是酱油呢，这个，我得回去问问我爷爷奶奶。也许他们能说出个典故来。

除了作为一种水果，作为菜肴它也也演绎，得得心应手。还记得第一次在餐桌上看到，菠萝牛肉时，那一脸惊诧的表情，差点吓坏隔壁的姐姐。

菠萝蘸酱油，杨梅蘸酱油，西瓜一定要搭配梅粉...这也许只有潮汕的亲，们才能意会其中的美味。而在这个初夏的午后，吃惯了泡在盐水里的菠萝，试试蘸着酱油的它，也许会让你莫名的惬意……

文 / MISS猫在广州

图片 / MISS猫在广州

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