报道青岛本地事儿，105万小伙伴都在订阅！（快手号：大众网快青岛）小年快乐今天腊月二十三，小年“二十三，糖瓜粘...

小年在各地有不同的，概念和日期，北方地区是腊月二十三，部分南方地区是腊月，二十四，江浙沪地区把“腊月廿四”和“除夕前一夜”都称为小年……总之，小年意味着新年新气象，表达着我们辞旧迎新，的美好愿望！

蒸馒头还有着很好的寓意，“发面”的“发”意喻发财、发家，“蒸馒头”的“蒸”象征蒸蒸日上。

祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。

小年的民俗活动多种多样，剪贴窗花便是其中一项。窗花图案有各种动植物、人物，代表着人们祈求吉祥如意的，美好心愿。如喜鹊登梅、燕穿桃柳、狮子滚绣球、三羊开泰、二龙戏珠、五蝠捧寿、犀牛望月……

汉族民间讲究有神必贴，每门必贴，每物必贴。小年以后，家家户户都要写春联。大门上的对联，是一家的门面，特别重视，或抒情、或写景、内容丰富，妙语连珠。

民间有“有钱没钱，剃头过年”的说法。而沐浴理发的活动，多集中在小年前后进行。民间认为，诸神在小年之后就上天了，便百无禁忌，因此娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为“赶乱婚”。民谣有“岁晏乡村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语，守岁今年是洞房”的说法。

到了小年，春节进入倒计时，人们开始为除夕夜守岁，做准备。我们平常说的“拜早年”也是从小年开始算的。鲅鱼水饺是出镜率，最高的海鲜水饺，一顿鲅鱼水饺是否好吃，关键是在和馅上面。鲅鱼的刺少且整齐，非常适合剔出肉来做馅。新鲜的鲅鱼肉，鲜味有余香味不足，所以要加上五花肉增香，增加油润的口感。最后再加上适量，的韭菜来提味。

和馅的关键是往馅中打水。往馅中打水是个学问，当然了一般家庭主妇都，知道打水要打泡好的葱姜花椒水。一斤多的鱼肉馅，差不多要加500克的水。加水的时候不能一次加完，加水时，用筷子沿着一个，方向快速搅拌，直到水全部吃进馅中，再加下一次水，一直打到肉馅，成浓粥状才好。

去腥：加料酒和花椒水。一般地，新鲜鲅鱼包出来(包，出来)的饺子鲜嫩可口。没有新鲜鲅鱼的季节，只能用冷冻鲅鱼了。用冷冻鲅鱼做馅的时候，一定要去掉鱼头、鱼骨和鱼皮，鱼肚子里面的黑色淤血，一定要冲洗干净，再加上调味得当，基本没有腥味。除了鲅鱼好之外，还要加入料酒，少量的花椒水也可以去腥。包这个饺子有两个窍门，一是馅料的比例，虾爬肉和猪肉1:1，二是虾爬肉需炒熟再切块。做法：

1.先将虾爬肉炒熟，切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌，腌制一会儿入味儿。韭菜切末。花椒、姜片制作花椒水备用。倒入花椒水继续搅拌肉馅。

2.在肉馅中加入鸡蛋清、淀粉，继续搅拌上劲儿。而后加入韭菜末。过年的时候吃饺子，用扇贝加入饺子馅，增鲜增香增营养，别有一番风味。

做法：

①扇贝洗净，韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段，备用。

②鸡蛋打散，炒熟后碾碎。

③再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀，再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌，均匀即为干贝馅。

④将馅料包入饺子皮即可。海米作为虾的干燥食品，做馅前先用水泡软，再加入馅中，能引出香味及鲜味，诱人食欲。

步骤：

1、海米泡入水中，生姜切片或切末，胡萝卜洗净切成细丝状。

2、将猪肉切碎剁烂，依次加入生鸡蛋、海米，顺时针搅拌，每搅拌一次只能加，一样东西，保证肉糜口感不散。

3、加入调料，耗油、生抽、白糖，最后放上葱花，搅拌均匀即可。

夹起一个饺子，咬一口，鲜香美味，再喝上一碗饺子汤，这叫“原汤化原食”，美！裙带菜它含有丰富的维生，素和微量元素，还含有多种氨基酸及，褐藻胶酸、食物纤维，可以预防多种疾病，提高机体免疫力。抗肿瘤、降血压等。

做好海菜饺子关键：一是将裙带菜泡发，后将水挤干，二是多加蒜。

馅料做法：

1、裙带菜放在清水里泡发10分钟，左右，直至完全舒张，然后将水拧干。

2、取裙带菜和蛤蜊肉（猪肉）切碎备用。

3、韭菜洗干净，沥干水分，切碎。葱姜蒜切碎。

4、裙带菜、蛤蜊、韭菜、葱姜蒜混合在一起，添加适量油、盐和生抽即可。这个没有太大难度，首取已经发好的海参，将其切成粒状，然后将韭菜切丁。把海参、韭菜一同放到器皿，中后将味精、香油、盐等调料加入其中，搅拌均匀。

最后只需要将包好的，海参水饺放入烧开的沸水中煮，直至水饺漂浮在水面上，捞出即可。海参水饺口味清淡，具有养胎滋补、滋肾养颜的功效。

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