【微酒热点】首播观看突破4万人次！《舍得·中国老酒大讲堂》为何火了？_【微酒】

2020年以来，老酒继续保持着高关注度，和高价值(高价值)度。在行业全面抗“疫”、严格复工的情形下，为科普老...

文 | 白晨

2020年以来，老酒继续保持着高关注度，和高价值(高价值)度。在行业全面抗“疫”、严格复工的情形下，为科普老酒知识，彰显老酒价值，舍得酒业特别推出线上公益，直播课堂——《舍得·中国老酒大讲堂》。

3月7日上午10点，品质之上，唯有老酒——《舍得·中国老酒大讲堂》正式首播。

据悉，本次直播邀请了，五位行业权威、学术专家、酿酒大师现场为观众，精准讲解和答疑，课程一经推出就备受关注，观众热情高涨、反响强烈，直播课程开始不足2小时，观看人次即突破2万人次！直播当天超4万人次观看！

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火了！首播观看突破4万人次

据悉，《舍得·中国老酒大讲堂》是由中国酒业协会指导，舍得酒业、曾品堂主办，海纳机构、大家酒评协办共同推动的线上，公益直播课程。有行业人士评论：“这是老酒粉丝、爱好者的首档专属科普，节目。”

从首播的情况来看，观看人次就突破了，4万人次；可见，老酒粉丝的首档专属直播——《舍得·中国老酒大讲堂》已经获得行业人士的关注。那么，这档高度细分的直播节目会，如此火爆了？

首先，直播的话题性广受关注。众所周知，老酒市场近几年的增速一只保持，在两位数以上，即将成长为1000亿，级的大市场。无论是行业从业者还是，老酒圈子的粉丝，都对老酒这个话题，抱有兴趣。

其次，节目内容设计迎合了，老酒关注者的需求。因为老酒市场的火热，催生了许多商业机遇，但不可避免的也让，老酒市场鱼龙混杂。老酒从业者和爱好者正需要，一个专业知识的了解平台，《舍得·中国老酒大讲堂》正好填补了这个空白。

最后，嘉宾阵容体现了，大讲堂内容的专业性、权威性和代表性。本次直播就邀请了酒协，机构指导、名酒企业酿酒大师、学术研究者和，老酒行业专家，保证内容的质量。

由此来看，热点话题、迎合市场需求和，庞大的嘉宾阵容，是《舍得·中国老酒大讲堂》旗开得胜的支撑。

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五位专家隔空论道，共同解码老酒“密码”

专家、大师们究竟都讲，了些什么呢？现将专家精彩，观点整理如下，以飨读者。

宋书玉:老酒的品质表达进入标准化时代

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名酒已经从没酒卖到了有陈贮。

欣赏老酒，品味老酒的时代已经来临，让传说变为现实，更要确保真实，白酒年份酒标准就是保障。

唯有时间，可以彰显和复刻，时间的味道。品质之上唯有老酒，唯有真实陈酿年头，方称得起陈年白酒。

中国酒业协会近年来通过老酒，的市场实践，已经形成了对于民间老酒，的真伪鉴定，陈年老酒鉴定标准，鉴定师职业标准及培训，的多项规范。

年份酒标准的颁布与实施，历经13年。形成了年份酒定义，年份酒准入，年份酒管理，年份酒标识，年份酒测定系列标准。这预示着陈酿老酒的，品质表达已经进入标准化时代。

蒲吉洲：舍得老酒的优势密码

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中国白酒香型十多种，而浓香型是中国消费基础最，广泛的香型，占白酒总量的70%，可见浓香白酒在，白酒产业中占有先天优势，其地位不言而喻。

中国酒业协会宋书玉秘书长，曾经说过：“中国白酒长期不缺酒，长期缺好酒”。

而舍得酒厂建厂已经，80年，无论社会发展如何跌宕，起伏，舍得人凭借坚定的信念，和舍得智慧，一代代舍得酿酒师在传承千年的酿酒，工艺的基础上，实现多次技术升级，只为酿好每一瓶酒。

可以用三个关键词来，阐述舍得的优势：第一个关键词：产区和生态；第二个关键词：“六老”工艺；第三个关键词：老酒战略。

如何做好舍得老酒营销？

第一，舍得要将老酒的未来，发展提升到公司战略高度；第二，舍得将“真年份、真老酒”作为舍得老酒战略的，基本核心定位和诉求，保证舍得酒每，一瓶都是老酒；

第三，舍得制定了明确，的产品定位，不同产品满足，不同消费需求；第四，规划匹配的市场发展目标；第五，全方位构建品牌，营销共振模式；第六，数字化资源配置将完善五码，合一的数字化系统；第七，勇做白酒行业艺术传播，引领者。

徐岩：科学解密时间赋予白酒的品质价值

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白酒风味物质的丰富度来源于多种微生物的发酵作用，蒸馏酒长期陈酿成本更高、酒损更大，但东西方都共同坚守着长期陈酿，的品质表达方式。

威士忌约70% 的风味来自于酒和橡木桶，之间的互动。白酒主要风味物质源于发酵过程代谢，和贮存的转化。所以时间的味道是人类，共同的追求。

老酒，经过岁月的沉淀，产生了各种化学变化、物理结构变化。老酒陈酿中，的化学变化有很多：

第一，缩合反应是醇和醛反应，生成缩醛，缩醛的生成减少了，酒的辛辣感和刺激性；美拉德反应，产生吡嗪、呋喃、糠醛、吡啶等产物，可使酒微微发黄，同时酒的风味发生变化；

第二，酯水解的可逆反应，在中性或酸性溶液中，酯、水、酸和醇形成动态平衡，使老酒的口感也趋于平衡；

第三，氧化反应是脂肪酸在贮存，过程中受外界环境的光、热、空气发生的反应，降解成酮和醛，这一化学反应丰富了白酒，的风味。

老酒物理结构变化，利用原子力显微镜对，贮存白酒就行研究表明，贮存时间延长，颗粒小分子团会逐渐变大，逐渐形成相对稳定，的大分子簇。乙醇分子可以包裹在，大分子簇的表面，大分子簇的形成，乙醇分子的迁移受到限制，乙醇产生的刺激感降低。

龙远兵：老酒是时间的奢侈品

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老酒就是一种液体的艺术，它最大的价值就是带给我们艺术，般的美的享受。

当我们一杯老酒下肚，一切爱恨情仇，藩篱隔阂都烟消云散；一杯老酒下肚不敢说，的话也说了，不敢干的事也干了。老酒和艺术一样，让我们的心灵奔赴自由。

老酒就是好酒。俗语说“酒是陈的香”。因此，在老百姓眼里，老酒就是好酒，好酒就是老酒。

这是一个“用户至上”的时代，是顾客就是上帝的时代。因此，我们应该做的就是“先消费者之忧而忧，后消费者之乐而乐”，“想消费者之所想，急消费者之所急。”

中国白酒泰斗，四川大学教授胡永松说，未来的白酒市场就卖一个“陈”字。这可谓一语中的！酒是陈的香，在坛储过程中经过挥发、络合、缔合、其它化学反应“缩合”、“酸解”等成就了“陈香”。

“一壶陈香，半座城池。”老酒意味着珍贵，意味着稀缺，意味着尊享！老酒就是时间的奢侈品。如今，老酒已经屹立风口，而且，这个风口的风将越来越大！

曾宇：老酒是高端酒、好酒代名词

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老酒为什么火？是消费升级带来，的品质诉求，是历史回忆带来，的文化诉求，也是稀缺珍贵带来，的面子诉求。

20年来消费者寻找好酒，如今老酒成为好酒、高端酒的代名词。

解放初期，老酒概念逐渐向白酒转化。

对于老酒的概念，曾在山西汾酒厂首次，规范老酒定“老酒是带有愉悦的陈味、附着历史记忆、有真实年份记录、具备投资属性的不可再生，的文化资源”。

老酒收藏火热，迎来复古酒，复兴浪潮。但是，不是所有酒厂都，能复刻老酒，必定是有底蕴、有底子的酒厂、品牌。

如同“舍得，每一瓶都是老酒”，是以累计贮藏12，万吨老基酒为基底的。

“品质之上，唯有老酒”，想了解老酒相关知识，探索老酒的魅力，获得完整的课堂视频，请点击下方视频，进行回看。