一定要吃点零食的话……来点健脾助消化的呗_【羊爸爸】

比如小麦、山楂、山药和麦芽做的小饼干。...

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文 | 小峰

来源 | 羊爸爸精选

可能天下的妈妈都是一样的，即担心孩子吃了零食对身体不好，长虫牙、长胖、不吃正餐。又不忍心看着孩子可怜兮兮要零食吃的样子，所以在该不该给孩子吃零食这个问题上，妈妈们总是会有很多疑虑。

其实，适量地给孩子吃些零食，也是有好处的：

1.孩子的活动量大，有可能在还没到正餐的时候肚子就饿了，肚子一饿，就跑跳不起来了，脾气也会变得暴躁。这时候适当地给一些零食，可以为孩子补充能量。

2.对于胃强脾弱，总是吃不饱的孩子来说，饭后适当地给一些耐咀嚼的零食安慰一下，可以避免孩子在吃饭的时候一直吃停不下来。

3.现在的社会，几乎所有的孩子都在吃零食，如果一味地控制自己的孩子不吃，可能也会导致孩子出现心里问题，进一步影响身体。

其实，古人也有吃零食的习惯。明代养生名家高濂在《遵生八笺》里说，他在给自己设计储物柜时，会专门留一层来放蜜饯点心，想吃的时候就吃一点。放在小盒子里面，出门的时候方便携带，可以随时吃一点。

所以，妈妈们还是要根据自家孩子的情况来决定，给孩子吃什么、吃多少。最好是选择天然、没有添加，容易消化又需要咀嚼的零食。不能吃太多水果，可以尝试果干。不吃棒棒糖，可以尝试麦芽糖。不能吃巧克力饼干，可以换成自制的煎饼。总之办法总比困难多。

为女儿定制一款

即好吃，又健脾助消化的零食

很多孩子都爱吃饼干，我的两个女儿也不例外，大女儿10岁，小女儿6岁，都爱吃饼干点心。于是我想着参照古人的方子，用小麦、山楂、山药和麦芽来做一款饼干。这样不仅好吃，还带点健脾助消化的功效。每天适量吃一点，也不用担心脾胃运化不了，成为身体的负担。

我还给这个饼干起了一个好听的名字——山楂麦香酥。虽说心里有想法，但要真正开始做，还得有经验的糕点师傅指导一下。

一次偶然的机会，跟老朋友司晨聊天，他说他一直在做糕点，给我寄来了花生酥，他做的花生酥果然很好吃。奶香中伴随着谷物的香气，酥酥脆脆，因为没有添加，咬一口细腻清爽，没有杂味。

于是我专门把他请到长白山，和他一起调配这款山楂麦香酥。司晨虽有着多年制作糕点的经验，但是在酥饼里面加入山楂、山药和麦芽，却是头一回，对他来说也是个不小的考验。

最开始，山药和麦芽的用量有些多了，烘烤出来的酥饼，口感发硬，吃着很粗糙，难以下咽。如果山楂粉用量多了，吃着酸味会过于浓厚，掩盖了谷物原本的香气，就有点喧宾夺主了。

来来回回实验了十几次，山楂、山药和麦芽的比例从20%开始慢慢递减，经过不断调试，最后才确定了最佳的比例为1:5:5。

这样做出来的酥饼，吃到嘴里，既有着浓郁的麦香，又新增了山楂果儿独特的酸味。缓缓地刺激着味蕾，唇齿之间久久残留着微酸的余味，滋润生津，不像普通酥饼吃过后那么齁甜。

做酥饼的时候，女儿欢天喜地地守在一旁，等着出炉。手工擀制的小方块，拿在手里刚刚好，慢慢咀嚼，也不用担心噎着。刚烤好的酥饼非常好吃，咬一口松松脆脆，散发着天然谷物的香味。每天正餐之间我都会给孩子们一两块，孩子们两眼弯弯，乐开了花。

小麦、山楂、山药和麦芽

搭配出甘脆甜香

山楂麦香酥用的主要原料为小麦，新加入了山楂、山药、麦芽，磨成粉再恒温烘焙。这几味食材搭配在一起，能够很好地消化吸收，又可以满足宝宝的那颗小吃货的心，给身体补充满满的能量。

山药是补脾的，而且它还能补肺、肾。小孩子的体质特点就是脾肺不足，肾气未充。所以，很容易受外邪侵袭，动不动就感冒。而山药，天生就是小孩子的保护神。日常饮食中，吃一些山药做的食物就会很好。

我一般会把山药磨成细粉，搭配到宝宝爱吃的食物里面，不仅滋养脾胃，而且很好消化。平时熬的粥或者八珍糕，都会用上它。所以这次的山楂麦香酥也加入了一些山药。

山楂和麦芽，有着健脾消食的功用。山楂果的酸消食儿，吃完胃气彻底放开，不用担心胀肚。小孩子不能多吃糖，但是食物里面加点山楂果儿，心里就会觉得多吃点没事，这就是山楂果的魅力。

麦芽是天然谷物，滋益脾胃。放在铁锅里用小火焙干，自带一股入脾的甘甜味，就是这股能量默默的滋益着脾胃。

手作的山楂麦香酥，选用的都是天然的健康食材，不添加任何人工香精和防腐剂等添加剂，所以保质期相对来说会短一些，但是吃起来的味道会更加自然新鲜。

山楂麦香酥的做法

1.准备材料

按照1:5:5的比例准备好山东大山楂、铁棍山药和麦芽，用柴火铁锅分别炒制，清水清洗过后，再用机器研磨成120目的超细粉，变成脾胃易于吸收的程度。

2.黄油起酥

起酥用的是动物黄油，比起人造的植物黄油，动物黄油不含有对人体有害的反式脂肪酸，这样烤出来的酥饼有着浓郁的奶香味，口感更加细腻，也不会甜到齁。

3.蛋黄拌匀

黄油和糖粉打至蓬松且颜色发白的状态，再加入一颗蛋黄，直至蛋黄与黄油充分融合。这样口感会更加蓬松，也不会使得饼干在烤制的过程中水分流失过多。