美食记  樱桃季里说樱桃

本周与樱桃有约。...



五月，正是樱桃上市的季节。樱桃不仅外表美艳诱人，营养价值也很高，铁含量居于水果首位。

我们说的传统意义上的樱桃，指的是我国土生土长的“中国樱桃”，比如南京的垂丝樱桃、银珠樱桃；山东的泰山樱桃、枣庄的大窝楼叶、莱阳短把大果、青岛崂山的短把红樱桃都是中国原产品种。

这种樱桃个头较小，颜色粉嫩，水分充足，口感也不错。只是中国樱桃皮薄肉嫩，不方便运输，也很难保存，因而销售半径较小，产地的小伙伴儿也多在短暂的产果期内集中去果园现场采摘和品尝。

另一种果粒较大,果肉较硬,味道酸甜的大樱桃，是国外引进的樱桃杂交品种，国内的樱珠、进口的“车厘子”都属于这种，它们都属于“欧洲甜樱桃”家族。这类品种个头大、甜份足、皮厚好储存，已经成为市面上最热销的樱桃品种。还有一种作为被称为“樱桃”的非樱桃作物，那就是“针叶樱桃”。“针叶樱桃”强大的美白功效：它拥有普通樱桃无法企及的维生素C含量。这确实不假，但也从侧面印证了——它其实不是樱桃！之所以有这样的名字，不过是因为长相相似罢了。与樱桃完全不同种属的针叶樱桃盛产于南美，在巴西也多有种植。很少有人吃过新鲜的针叶樱桃，并不是因为它生长在遥远的大洋彼岸，而是它真的太~~酸~~了~~



除了直接吃或和其他水果一起做成沙拉外，樱桃还有多种吃法，花式满足你的味蕾~ 爽口的樱桃酒，清凉的樱桃冰沙，再来一块甜蜜酥软的樱桃派，这就是五月的味道啦！做法：

1. 大樱桃洗净，晾干，对半切开，取出核。

2. 樱桃中加入白砂糖2，搅拌均匀，静置2小时以上(析出里面的液体)。也可以用保鲜膜覆盖，放入冰箱一夜。

3. 将腌制好的樱桃全部放入不锈钢锅或者砂锅中，加入冰糖，小火熬制，直至粘稠，期间用小勺撇去浮沫。

4. 关火放入准备好的饼子中，倒置放入冰箱即可。

5. 哈密瓜洗净去皮去籽，切小块儿，与西域春酸奶、白砂糖1混合，放进冰棒模具中，入冰箱冷冻4小时以上。

6. 取出已经冻好的冰棒，放在案板上切成小块，也可以用料理机打碎。放入准备好的干净杯子中。上面淋上果酱即可

小贴士：

1.装果酱的瓶子，要提前洗净，晾干，里面不要有水。

2.如果想要果粒小，第1步中，可以把樱桃再切小点，不建议用料理机，会出水。“没熟透的樱桃，直接吃口感不好，拿来泡酒是最合适的了。"



做法：

1. 樱桃去蒂，清洗干净，一个一个擦干；

2. 将擦干的樱桃放入容器，一层樱桃，一层冰糖；

3. 倒入白酒，没过樱桃，放在阴凉干燥处，密封发酵2个月，就可以喝到自己泡的果酒了。

小贴士:

1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制，方便储存，味道也更单纯、醇厚；

2. 不要用很熟很软的樱桃来泡，熟得太透感觉快烂的樱桃，或者被捂久了的都可能有寄生虫，要用结实，饱满有点硬的。洗的时候注意检查。无虫的樱桃用高度酒是不会泡烂的。

做法：

1. 首先将面粉、西域春纯牛奶、黄油、白糖搅拌均匀，和成黄油面团，放冰箱里醒20分钟；

2. 再将面团檊薄，置于饼托内，记得用叉子在面皮上扎上小孔哦；

3. 将樱桃用糖、柠檬汁腌好，把去核、腌好的樱桃放入锅中煮出多余的水分，煮好后在薄饼上依次紧密排好；

4. 再将剩余的饼皮切成长条，交叉装饰在樱桃上面，放入190-200度的烤箱内，烤30-35分钟即可，高颜值樱桃派就出炉啦！



最后，关于樱桃的挑选和食用，请注意：

1、挑新鲜樱桃，要选樱桃梗发绿，表面鲜亮的。如果表面发黏，则是不新鲜的樱桃。

2、咀嚼或咬碎樱桃核易导致氢氰酸中毒，在制作甜品前应先处理掉，避免误食。

3、空腹吃樱桃容易引起消化不良或腹泻，最好在饭后食用。

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