好又多美食推荐—黄蜡丁

黄腊丁，学名黄颡鱼，又名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼等。肉质细腻，味道鲜美，汤色奶白，营养丰富。性平，味甘...



黄腊丁，学名黄颡鱼，又名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼等。肉质细腻，味道鲜美，汤色奶白，营养丰富。性平，味甘。归脾、胃经。利小便，消水肿，醒酒。

1 外形特征

• 体长，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。
• 吻圆钝，口 裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。
• 眼小，侧位，眼间隔稍隆起。须4对，鼻须达眼后缘，上颌须最长，伸达胸鳍基部之后。
• 体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。

2 推荐食谱

清蒸黄腊丁



材料:黄腊丁、大葱、料酒、盐、姜。

做法：

1. 黄腊丁洗好用盐和料酒腌制20分钟，大葱切段备用。
2. 腌制好的黄腊丁洗净，葱段垫底摆上黄腊丁撒上姜和少许盐上锅，用大火蒸10-15分钟就好了。

黄腊丁豆腐汤



材料：黄腊丁、白玉菇、豆腐、葱、姜。

做法：

1. 黄辣丁白玉菇豆腐洗净。
2. 热油放入姜片煎鱼。
3. 白玉菇和葱姜放入砂锅垫底，黄辣丁入锅加料酒开水小火炖15分钟，加豆腐再煮10分钟。
4. 两根芦笋尖几粒枸杞点缀即食。

红烧黄腊丁



材料：黄腊丁、葱、姜、老抽、生抽、料酒、白糖、盐。

做法：

1. 将黄辣丁清洗干净，葱切段，姜切片。
2. 锅中放油，油热后，倒入黄辣丁和葱姜。
3. 再倒入其他调料，和适量的水，用中火煮二十分钟左右即可。

小贴士：

1. 黄辣丁非常好去掉内脏，从头部往下的位置一拉即可拉出。
2. 如果喜欢辣，可以加少许的辣椒酱。

3 食用人群

一般人均可食用。

宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。

忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

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