自制鸡蛋茶---清热去火 润肺利咽
自制鸡蛋茶---清热去火润肺利咽...
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[养生笔记] 把鸡蛋往开水里倒，做出来的汤叫鸡蛋汤，反过来，把开水往鸡蛋里冲，就叫鸡蛋茶了，哈哈，这不是在说绕口令，而是要给大家详细介绍一下这个鸡蛋茶的特殊功效。
鸡蛋味甘性平，滋阴润燥，养心安神，尤其蛋清能起到润肺利咽，清热解毒的食疗作用，可治疗咽痛、目赤等。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，开水冲蛋吸收和消化率为92.5%，比煮蛋稍低一点，但往往煮蛋不得法，使蛋白蛋黄都很硬，不利于消化吸收。反而冲鸡蛋的做法能使蛋白质松解，极易被人体消化吸收。
香油的叫法很多人并不熟悉，但说起来芝麻油，大家都会知道。南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为“中科院芝麻科技种植示范基地”,芝麻香油谓南阳的地道名产。南阳香油不仅是很受欢迎的调味品，而且还具有较高的营养价值，其消化吸收率达98%。香油中含有特别丰富的维生素E、芝麻素和比较丰富的亚油酸。经常食用香油有润嗓利咽的功效，对口腔溃疡、声音嘶哑、慢性咽喉炎、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
白糖所含杂质少，纯度高，性平，中医认为白糖的功效是润肺生津,消渴止咳。白糖的主要成分是蔗糖，在食品营养学上属于高血糖生成值的食品，被人体摄入后，能迅速在体内吸收消化生成葡萄糖从而进入血液循环，补充身体的能量。
说到这儿，由鸡蛋、南阳香油和白糖做成的鸡蛋茶的神奇之处就非常明显了，原来这三样普通的食材并不简单呦，聪明的南阳盆地老百姓把它们巧妙地搭配做成了鸡蛋茶，起到了很好的清火润燥的功效。
小编提醒：不是所有的芝麻油都叫香油，南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为“中科院芝麻科技种植示范基地”,芝麻香油谓南阳的地道名产。
附：鸡蛋茶的做法：
首先拿一个空碗，先用热水烫一烫，烫好以后往碗里打一个鸡蛋，然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动，直到搅匀为止，再放上一勺南阳香油，这时把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟开的水倒入碗里，这时筷子还要在碗中搅动。稍停片刻，再往鸡蛋茶里放点白糖，一碗甜滋滋的鸡蛋茶就冲好了。
这里有三点要注意的地方：
一是水一定要用滚开的水，因为水不热，鸡蛋就冲不熟，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。
二是白糖要最后加，因为鸡蛋与白糖同时用开水冲，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。
三是一定要选用南阳当地产的芝麻香油，目前在全国其他地区购买的香油以及超市中供应的香油，多数是采用进口芝麻，也可能有一部分采用的是转基因芝麻。这种芝麻颗粒大，出油率高，但是营养成份低，香味明显不足，特别是转基因食品现在还有很大的争议。
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