龙利鱼香油海参

【老王学美食（原创）】带您领略健康与美食契合的新境界

伊尹所说的：治大国如烹小鲜的意境，体味到味中有道，吃好不但关乎健康，更关乎人生……现代饮食，营养第一，色香味也要第一，只有做到两个第一，才算得上真正的美食。...

味中有道

老王思语

一位朋友问我："你每天那么忙怎么还有空做饭？"我确实没时间天天做饭，但只要偶得闲暇，我很乐意做几样小菜：鲁菜的官府味，淮扬菜的文人气，川味的家常味，粤菜的商人气……味味有道，味味无穷。我在做菜时可暂时忘掉压力，让身心处在制造美味的欢欣中，悠悠哉，乐淘淘！这何尝不是一种休息！在学习美食的过程中，我慢慢体味到商朝大臣伊尹所说的：治大国如烹小鲜的意境，体味到味中有道，吃好不但关乎健康，更关乎人生……现代饮食，营养第一，色香味也要第一，只有做到两个第一，才算得上真正的美食。我做菜时，从不放味精、鸡精这些乱味的"妖精"，但80%的菜我喜放润贝糖，她健康、提鲜又安全，这也是味中之道啊！

香糯龙利鱼

科普

龙利鱼的营养

龙利鱼属于优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

据营养测定，龙利鱼中的ω－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

一

原料

从超市购买冰冻龙利鱼肉、黄酒、白胡椒粉、香油、葱姜。

二

做法

1、先把冰冻龙利鱼解冻，洗净，切大块，用少许黄酒、盐、白胡椒粉腌10分钟；

2、热锅凉油，油热至5成，将鱼肉煎至两面浅黄；

3、煎好的鱼块摆盘，撒少许葱姜丝和蒸鱼豉油，上锅旺火蒸8分钟；

4、另起炒锅，倒入蒸鱼盘中的汤，去掉葱姜丝，加少许香油烧开，倒在蒸好的鱼上即成。

注:

此菜最大的特点是软糯香滑，特別适合老人、女士和儿童食用，此菜富含优质蛋白，营养丰富又好吸收。

健脾养胃粥

原料

粳米100g，怀山药、茯苓、白术各10g，枸杞5g，盐适量。

做法

1、先把粳米洗净，用矿泉水泡半小时；

2、用砂锅把白术、茯苓小火煮20分钟，捞出药材，留下药液备用；

3、把怀山药、水发大米(带水)倒入砂锅，小火熬煮约半小时，倒入枸杞，续煮10分钟，放少许盐调味即成。此粥益气健脾、和胃、安神。

小贴士

1、食用此粥时不要加醋。

2、便秘者慎用。

香爆海珍

原料

鱿鱼、明虾、水发海参、银杏果仁（白果仁）各100g，青椒、红椒各30g。葱姜蒜末，香油、色拉油、盐、水淀粉适量；

作法

1、先把明虾剥壳，开背去黑线，用盐、黄酒和水淀粉抓均。起锅爆香蒜末把虾头和虾皮炒红，加盐和开水，煮出半勺鲜汤留用，弃虾头虾皮；

2、鱿鱼洗净去外膜，先切轻打十字花刀，再切成小块。水发海参切成小块；

3、银杏果仁焯熟，青红椒切片；

4、虾肉、鱿鱼、海参在开水中焯透；

5、热锅凉油，烧热，爆香葱、姜、蒜末，入青、红椒片翻炒，加鱿鱼、虾肉、海参及虾汤快炒，用少许水淀粉勾芡，淋一点香油，加一点盐和润贝糖调味即可。