海参牛人食谱——海参肘子

 

所谓肉食者的幻想

就是“不要素”

这道美食的诞生

完全是源于肉食主义者对肉类的不倦

彻底纯粹的肉食组合

汁浓味厚的饕餮体验

劲道、弹性、酥烂、葱香

霸气的咀嚼爽快感

吃后不得不有如此感慨：

“这才算是真正的食物啊”

猪肘与海参都含有丰富的胶原蛋白

除了高营养价值之外

美容效果当然可见一斑

主材：海参、猪后肘

辅材：玉米淀粉、大葱、食用油、盐、酱油、味精、姜、八角、花椒、桂皮、黄酒、白砂糖

工序：1、海参顺长片切刀片形，放入开水中氽过捞出，控净水分；2、大葱切3厘米段，姜切薄片备用；3、锅内放入食用油，油热后放花椒炸花椒油备用；4、猪肘放入冷水中浸泡5小时，捞出用净布搌净水分；5、用木炭旺火把外皮烤焦，放入温水中泡10分钟；6、猪肘刮去焦皮，放入锅内，加水慢过肘肉，用旺火烧开，撇去浮沫后，改用慢火煮熟，捞出去骨；7、炒锅内加入食用油，用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油；8、锅内油烧至九成热时放入肘肉炸至金黄色时捞出，把肘肉肉面切成2厘米的方块，将皮面朝下放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、桂皮、清汤、酱油、精盐、黄酒，上笼以旺火蒸40分钟取出；9、将汤汁滗入碗内，捡出葱、姜、八角、桂皮，再将肘肉扣在汤盘中；10、炒锅内倒油，旺火烧至七成热时，放入葱段炸至金黄色，放入酱油、碗内原汤、精盐、白糖、海参、黄酒，清汤；11、烧开后用湿淀粉勾芡翻锅，淋上花椒油烧在肘子上即成。

都说大油大肉是不健康

但偏见往往就是由多数人形成

海参的加入打破了这一偏见

对于肉食动物

喜欢吃，就吃吧

何况对于食物来说

好吃更重要啊