【壹海里】大师泡发指南

淡干海参泡发准备：淡干海参、纯净水、无油容器、冰箱冷藏室泡发注意：海参泡发最怕高温和油，过程中需要避免此类接...



淡干海参

泡发准备：

淡干海参、纯净水、无油容器、冰箱冷藏室

泡发注意：

海参泡发最怕高温和油，过程中需要避免此类接触

1、第一天：开始泡发（0小时）

将海参放入无油的容器中，倒入足量纯净水（没过海参后，再加入大概四倍等量的水，以保证充分泡发），浸泡时间48小时，中途每12小时换一次水，冰箱冷藏内泡发。

2、第二天：浸泡回软（24小时）

第二天可以明显看出海参开始变大变软，别忘了12小时换水。



3、第三天：清理、煮制、冷却（48小时）。

（1）将泡了两天的海参取出，沿腹部中线剪开，去除沙嘴，并将内筋断成3段（手指甲划断即可）。






（2）将清理好的海参清洗干净，放入锅中，倒入纯净水，盖上锅盖，大火煮开后小火煮制40-60分钟，至海参煮软（手能掐透或用筷子夹住海参一头，海参自然弯下去）。



（3）煮好的海参盖上锅盖，焖一小时，然后开盖至自然冷却，之后放入无油容器，加入纯净水，并放入冰箱冷藏室继续泡发。

4、第四天：二次泡发（72小时）

根据个人口感，再次泡发12—24小时，泡发完成。



注意：如不立即食用，请置于保鲜袋中冷冻保存

净干海参（速发海参）

泡发准备：

净干海参、纯净水、无油容器、冰箱冷藏室

泡发注意：

海参泡发最怕高温和油，过程中需要避免此类接触



1、开始泡发

将烧开的纯净水倒入保温杯（保温效果一定好，或用焖烧杯效果最佳），再把海参放入，将保温杯盖紧，做好密封。



2、密封泡发

密封泡发6-10个小时（根据海参具体情况及个人口感调整），之后将杯中水缓缓倒出，取出泡好的海参。



注意：如不立即食用，请置于保鲜袋中冷冻后保存

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