舌尖上的海参 奶汤海参

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

海参这么好，你会吃吗？小编为大家搜集了一些海参经典菜谱，5月8号就是母亲节了，正好可以为妈妈烹饪一道滋补的海参佳肴，让妈妈感受到你对她的爱！！！

1. 奶汤海参

主料：水发海参200克、奶汤1000克

辅料：葵莱(冬寒菜)50克、白胡椒粉25克

调料：料酒、精盐、味精、植物油、麻油

做法：

• 将水发海参用刀开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，放入开水锅内焯一下，立即捞出，再放在烧开的奶汤中，加入料酒、精盐，再氽一下捞出，倒去奶汤。

• 将葵菜剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙。

• 坐锅点火倒油，用旺火烧至八成热，放入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤稍煮一下(约3-4钟)，用漏勺捞出，挤出汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中。

• 坐锅点火加入奶汤，放料酒、精盐，再放入氽过的海参片，待汤烧后，加入味精、胡椒粉，起锅倒在葵菜上，淋上麻油即成。

2. 葱烧海参主料：水发海参

配料：西兰花、山东大葱

调料：酱油、白糖、料酒、清汤、葱油、湿淀粉、花生油

做法：

• 海参汆水后捞出，放入漏勺内，用七成热的油浇淋一下。大葱切段。西兰花掰成小块，洗净，焯水后控干。

• 锅中加葱油烧热，下大葱段煸炒至金黄色，加酱油、 料酒、白糖、清汤调味，放入海参，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加葱油搅匀，装盘，用西兰花围边。

3. 海参木耳烧豆腐做法：

• 豆腐洗净，切块状。

• 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

• 将先芦笋焯水过凉待用。

• 锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入耗油调味。

• 豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精锅。

• 将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

                                     编辑   王苓

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