央视辟谣“食物相克”说法,柿子和螃蟹相克是谣言?
2016年发布的
《中国居民膳食指南》
中明确显示
在营养学和食品安全理论中
没有“食物相克”之说
至今也没有因为“食物相克”
导致的食物中毒案例
“食物相克”
导致人死亡的说法
很可能是食物中毒
或是特殊体质
产生的过敏表现
“食物相克”说法是谣言
早在1935年,我国科学家就在民间传言较广的所谓“相克食物”中,选择最流行的14组食物进行实验,包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜、螃蟹和柿子等,结果证实不论是人体实验还是动物实验,都显示一切正常,食物相克在85年前就已被证明不科学。
2018年3月15日,央视3·15晚会一号消费预警发布:食物相克说法都是谣言。过度关注食物相克,会影响我们摄入食物的多样性,食物相克传言是站不住脚的。
螃蟹和柿子同吃
会食物中毒?
解答:食物本身和个人体质影响,与两者同吃无关。
北京营养源研究所研究显示,柿子的主要成分是碳水化合物,膳食纤维丰富,而膳食纤维促进肠道蠕动。一些肠道比较敏感的人吃了大量的柿子后,可能会出现腹泻,与螃蟹无关。
螃蟹等海鲜容易腐败变质,产生的细菌容易导致腹泻。此外,很多人因为体质特殊对海鲜过敏,诱发病情,与柿子无关。
虾蟹与维生素C同吃
会引发砒霜中毒?
解答:抛开剂量谈毒性,只能是危言耸听。
虾蟹含有微量的砷元素,主要为无害的有机砷,基本上会被原封不动的排出体外。砷元素和维C结合后会产生三氧化二砷,也就是砒霜。但是想要生成对身体有害的致死量,需要一次性吃下300斤虾蟹和大量的维生素C。
正如315晚会中指出
我们应该去注重
食物营养是否平衡
是否符合自己的体质
而不是去盯着食物相克
将自己的不适情况
刻意对号入座
饮食不当而非“食物相克”
有时人们吃完东西不舒服,往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。
谣言都片面地夸大了食物间的相互作用,忽视了剂量的重要性,从而出现了“中毒”、“致死”等种种谣传说法。
我们推荐大家
学习并参考
《中国居民膳食指南(2016)》
在科学饮食的基础下
食物多样 食物均衡
放心吃 大胆吃 搭配吃
图片源自网络
编辑:洪儒燕
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