腊月如何健康吃腊肉？备年货需注意这几点！

 

腊月一到

腊肉飘香

带来浓浓年味



谈起春节

总少不了

买买买和吃吃吃



小编在此

想要提醒大家

腊货和腌制品

坚果、饮料和零食

千万别多吃！

腊制品应少吃



市场上售卖的腊制品一般都有太肥、多盐、亚硝酸盐过量等缺点。

仅仅高盐高油脂，就应该让高血脂和高血压的患者望而却步了，而亚硝酸盐过量更是一道难以跨越的坎。



每1千克的加盐腌制过的加工食品中亚硝酸盐含量普遍超过10毫克。而烟熏类食材则可达到60-70毫克，甚至更高。

一般成人摄入200-500毫克亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可致死。



此外，亚硝酸盐可与食物中的各类胺类氨基酸生成强致癌物——亚硝胺。亚硝胺可直接刺激到胃部和邻近的食管，致癌作用大。

如何健康吃腊肉？



①建议不要直接上锅蒸。而是尽可能地切成薄片，先用大量沸水充分浸泡冲洗，或者直接煮沸后捞出，弃水再用。

②过水后的腊制品在烹调时尽量不要加盐。

③食用时多与新鲜蔬菜水果搭配，有助于进一步消除亚硝酸盐对健康的不利影响，还能起到抗氧化的作用。

年货健康小贴士



第一点：坚果虽好，但不宜多吃

①坚果属于高能量密度食物。推荐每天摄入10g左右（果仁部分）。



②坚果油脂含量过高。不适合高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者食用；从上面表格中就可看出，坚果一半都是油脂。

③最好选用原味的坚果。各种调味坚果加工过程中通常会带入较多的盐、糖和油脂，选购时应注意阅读营养标签。

④选择独立小包装坚果，便于储存并控制每日摄入量。



第二点：饮料要少喝，饮酒需适量

①碳酸饮料：主要成分为水、糖、色素及香料，几乎不含维生素和矿物质，属于“不健康”的食品。

②酒类：成年男性一天最大饮酒量应不超过25克酒精量级的酒，成年女性应不超过15克。



第三点：糖果类需节制

糖果类零食是纯热量食品，仅能提供热能，这类食品营养价值不高，吃多了会影响胃口，使得正常饮食摄入减少，并且易造成龋齿。



第四点：尽量避免加工食品

最好选择一些没有经过加工的食品，因为每多一次加工过程便会增加热量及调味料的使用。

因此，可以利用蔬果干、海苔、南瓜子、果冻等较低热量的食品取代一般的肉干、鱿鱼干、糖果。

[1]李长平.采购年货莫忘健康[J].保健医苑,2012(01):12-14.

[2]昊天.健康安全选年货[J].绿色中国,2014(03):76-77.