听说吃核桃能补脑，可是以形补形真的对么？

核桃与榛子、杏仁、腰果，被人们称为“世界四大坚果”，秋冬正是吃核桃的好时节。...

核桃与榛子、杏仁、腰果，被人们称为“世界四大坚果”。秋冬正是吃核桃的好时节，所谓“以形补形”，多数人一提起核桃，就立马想到它健脑的功效，那么吃核桃真的可以补脑子嘛？

核桃能让脑子更灵吗？

我们先来看下核桃的成分构成：每100克干核桃中，含有蛋白质14.9克，脂肪58.8克（核桃一多半是油脂，那种脆脆的感觉就脂肪的功劳），钙56毫克，磷294毫克，锌2.17毫克，维生素E 43毫克，还有6.1克碳水化合物。如此看来，核桃的营养成分还是比较全面的。

对婴幼儿而言

核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，特别是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。大家熟知的DHA就属于omega3的一种。英国牛津大学一项新研究发现：儿童血液中Omega-3脂肪酸（特别是DHA）水平越高，儿童阅读能力和记忆力就越好，发生行为问题的几率也更低。所以吃核桃补充Omega3脂肪酸，对大脑尚在发育的婴幼儿来说是有帮助的，另外如果妈妈在怀孕期间多吃一些Omega3脂肪酸，也是极好的。

对成年人而言

我们再来看下大脑的成分构成，再来探究核桃是否能健脑。首先，大脑主要是蛋白质构成的，但是，人发育到一定程度之后，脑细胞数量就不可逆转地下降了，吃任何食物都无法挽回。其次，大脑特别喜欢葡萄糖，有充足的葡萄糖，脑子运转起来才够灵光。另外，磷脂和锌也会影响大脑，特别是缺锌会影响人的记忆力。但是，锌并非越多，记忆力就越好，再多就中毒了。

总的来说，核桃能满足大脑很多营养，适量食用核桃能带来诸多好处，当然，这个怎么吃也是一门学问。

什么人适合吃核桃

心血管病患者

用量最少的一项干预研究表明，每天吃15克的生核桃仁有降低血脂的作用。预防心脑血管疾病的效果不仅核桃有，其他坚果如杏仁、巴旦木、榛子、夏威夷果等都有作用。每周吃112克（平均每天16克，相当于3个核桃）以上的坚果就能起到降低心脑血管疾病和冠心病危险的作用。

糖尿病患者

有系统分析研究显示，核桃摄入有利于降低糖尿病的发病风险，而这种效果在日常摄入量就可以达到。特别是在女性中，每周吃核桃仁超过56克（每天仅仅8克，还不到两个核桃）可以把糖尿病风险降低约33%，所以尽管核桃的脂肪含量较高，但它适合糖尿病患者每天少量摄入。所以，有血糖控制问题的人适合吃各种坚果，尤其是核桃。

长期便秘人群

坚果有益肠道的作用，一方面是因为其中富含油脂和膳食纤维，这对肠道运动有益；另一方面，坚果中所富含的各种保健成分，比如多酚类物质和植物固醇等，它们都有利于调整肠道菌群。