安于山野，应季而食，理想生活不过如此

Lifeisacelebration...

Life is a celebration.

当城市功能被发挥到了极限，不分昼夜地超负荷运转，在生活压力和环境问题的刺激下，有些人选择离开，回到山川田野，自食其力，也有人继续留在城市，构建属于自己的“自给自足小天地”，比如阳台栽种，又或者是偶尔的野外体验……

就像食帖第八本《自给自足指南书》的受访人苏恩禾所说：「留在城市与归乡这两者之间，无所谓对错，只是选择。」

而每一种选择，都是为了更好地生活。



「料理是独门的心理疗愈法。」Blogger | 苏恩禾

Location | 安徽

她在北京从事广告文案十年，2013年年初辞职，开设了一间周末对外预约开放的小厨房：「查查厨房」。2015年她关闭了这间厨房，回到故乡安徽。

朋友们都问：「为什么？」虽然在北京有热爱的工作和一群挚友，但是内心深处，一直潜藏着疑问与不安定感。恩禾知道，留在城市与归乡这两者之间，无所谓对错，只是选择。她决定给自己一年的时间回乡思考，作为缓冲期。回乡之后，换季病症随之消失，她在家里的小院子种了很多种不同的香草。回家的第一年开春，恩禾和母亲一起种了番茄、南瓜、秋葵和茄子，归乡的日子，偶有旧友千里迢迢探望，恩禾就会用菜园里收获的应季蔬菜做一桌子美味。

✍（恩禾「反乡计划」完整版请查阅《自给自足指南书》）「Less work, a lower income,

but more time for life itself.」

Blogger | Katrien

Location | 意大利乡村

Katrien 和丈夫以及两个双胞胎男孩生活在意大利乡下，Katrien 崇尚「极简」，通过自给自足，回归自然生活。Katrien最初的理想工作是自由作家和比利时博物馆的研究人员，她曾经是一个工作狂并且喜欢奔走于世界各地。在意大利，Katrien遇到了她的丈夫，他也是旅行狂爱者，当时他正在父母的有机农场工作，他们拥有自己的羊和马，并且自己制作食物，比如面包、啤酒……这样的生活令这个城市女孩很受触动。他们相爱后，Katrien辞职来到意大利，他们选择了一座山上的石头房子，价格尚可，且被满山林海环绕。

Katrien开始意识到，也许这将是没有什么波澜的生活，但是选择简单，选择远离城市生活，选择花费更多的时间来应对生活本身，本就是她一直想要的。双胞胎兄弟从小在这种环境下长大，他们和各种动物接触，像朋友一样。Katrien喜欢手作，亲手制作美味的家庭食物，清晨去山林采浆果做果酱、磨面粉做面包、采野花树枝装饰房子、编织衣服……「There was nothing better than

being loved by her.」

Blogger | Hannah Queen

Location | 美国阿巴拉契亚南部

23岁的姑娘Hannah Queen，和朋友住在一间乡村小木屋，「用新鲜食材烹制佳肴，采集蜂蜜，逛农贸市集，听民谣和Bluegrass，对我来说是最幸福的事」 。她的博客记录着乡村生活的点点滴滴，常和朋友一起在林中野营，并采取日常所需的木料或果子。2015年，Hannah的母亲去世了，她在博客中写道：「我一直试图接受这件事……但是我知道，没有比被她爱着更好的事情了」。「i just do music because it's part of me

and i try to involve my girls with it.」

Blogger | Esthe

Location | 阿尔卑斯山

Esthe和家人生活在阿尔卑斯山周边的乡村里，他们一家喜欢冒险、登山和种植作物。

Esthe偶尔会上山采摘果实，一年四季都吃健康的应季食物，也会有温馨的野外篝火活动，和上山前来拜访的朋友们享受好时光。Esthe一家的乡村生活并不无聊，相反还很热闹，他们会有小型家庭音乐会，Esthe喜欢和孩子们度过一整天。

「it was only ever going to be farming for me.

I love what I do」

Blogger | Ben Hole

Location | 英国

农场主Ben Hole来自英国，拥有高学历的他，最终选择回归农场生活。他的农场里有各种小动物，猪、羊、狗、奶牛……他经常会在博客里分享住在农场的日子。Ben Hole所有的照片都使用iPhone拍摄，他不喜欢花费太多时间在照片的修饰上，平时在农场转悠的时候，看到有趣的景色，便会随时随地的取景。Ben Hole喜欢他的农场生活，从小便帮家人打理农场，即便谈起对未来的规划，他表示也是离不开农场，把热爱过成了日常生活，也许就是他博客拥有百万粉丝的秘密。「Benjamin」的一天

清晨5:30起床挤牛奶，然后喝一大杯咖啡，一天的生活就算真正开始了。接下来基本一整天都是在农场度过。「Sometimes you will never know the value of a moment

until it becomes a memory.」

Blogger | Mark

Location | 伯克郡乡下

Mark带着妻子Bettina和两个孩子告别城市生活，从纽约市区搬到伯克郡乡下，成为一名农场主兼餐馆老板。在500亩的农场中，散落着几处木屋、一片小湖，Mark一家白天照顾土地、喂喂禽畜、钓鱼、晒太阳，晚上便脱掉胶鞋，走进自己的餐厅。Mark一家能熟记小村子每个客人的名字，制作健康的手工食物，享受乡下自然的风光与好空气。「Love is everthing.」

Blogger | Mimi Thorisson

Location | 法国小镇梅多克

法国美食博主Mimi Thorisson，现居乡村小镇梅多克，同家人过着世外桃源般的生活。春种，夏实，秋收，冬乐，Mimi 亲自打理的农场，为她的厨房提供源源不断的新鲜食材，烹饪出美味的料理。选择回到乡下，自给自足，Mimi说：「不仅为了做好吃的食物，更是在养护家人的身体，为了他们的健康」。经常会收到朋友送来的应季食材或手工制品，Mimi使用这些食材烹饪美味家常，生活慢了下来，就会有更多的时间来感受，人和人的关系也变得更可爱，这应该就是理想生活吧。

① 用干锅分别炒香大蒜、茴香、香菜籽和黑胡椒，与适量橄榄油和盐一起捣成糊状，与小胡萝卜拌匀，200℃烤30分钟。

② 酸奶、芝麻酱、柠檬汁、蒜瓣、适量熟芝麻、少许盐和黑胡椒混合制成调味酱，淋在烤胡萝卜上即可。

① 平底锅中倒入芝麻油，热油后放入姜末爆香。

② 将茄子切薄片，放入锅中煎软，撒盐调味后盛盘。

③ 在茄子上点缀切碎的泡菜和小葱即可。

*塚原正太专访，可翻阅食帖第8本《自给自足指南书》，了解一个律师「归隐」菜园的始末。① 菠菜洗净控水；加入橄榄油、意大利混合香草、海盐混合调味。

② 烤盘垫油布，整齐码放，再次均匀薄涂一层橄榄油。

③ 烤箱180℃烤9-12分钟至酥脆即可，低卡路里，高矿物质、膳食纤维与维生素，同时具有抗氧化性，从此可以安心吃零食了！

① 将起泡酒、龙舌兰、青柠汁、香槟、橙汁混合后倒入玻璃杯中。

② 加入青柠片和橙子片（也可不加），最后在杯子边缘抹一层细盐即可。

* 杯子边抹盐主要是为了丰富口感和起装饰作用，在调酒中被称为“salt-rimmed”。

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