可乐光喝有什么意思，还可以吃呢

 

无论大人还是小孩，都有不少对可乐欲罢不能。但对于喝水都胖的盆zi友ji来说，就别再尝试这种高危动作了好吗？如果实在不舍得告别可乐，或者不知道该怎么消灭冰箱里的可乐库存，食帖君的良心建议是：用可乐为朋友做饭。和（不知情的）朋友一起吃，就不用担心自己一个人变胖了呀。

所以，今天的主题就是：可乐料理！



19世纪末，药店营业员无意中将苏打水兑进了提神镇痛的药剂，导致可乐被意外发明，如今这种饮料已经风靡了全世界。不过，既然我们有五花八门的调料，为什么还要用可乐做菜？主要是因为，可乐含有以下2种成分：

① 二氧化碳（CO₂）。可乐本质上是一种碳酸饮料，呈酸性，有气泡，因为它含有二氧化碳。在猪肉、牛肉、鸡肉等肉类的烹饪过程中，二氧化碳成分有助排出肉类多余脂肪，使肉质更加爽滑有弹性。

② 糖和焦糖。 在中西方菜肴中，糖本身也是重要的调味料。做菜用可乐调味，不仅能为菜品提供甜味，其含有的焦糖色素也能使菜品卖相更加诱人，尤其适合中餐烹饪中的红烧、卤炖等方式。



首先要强调一下，用可乐做菜时温度不宜过高。

可乐有很多种类，不同国家、不同地域的可乐，配方也不会完全相同，现在市面上常见的有普通可乐、低糖可乐、无糖可乐。用可乐来做菜，在购买时到底要不要考虑种类呢？食帖君告诉你，是需要的。

① 低糖和无糖可乐是否更健康暂且不论，对做菜而言，味道是不如普通可乐的。虽然它们尝起来也甜，但这种甜味不是来自蔗糖或其他天然甜味剂，而是大多来自阿斯巴甜。

② 阿斯巴甜对酸、碱的热稳定性较差。在烹饪过程中，当加热温度接近150℃时，阿斯巴甜就会开始水解出有苦味的化学物质，所以不适合长时间的蒸煮或是爆炒。

所以，想要菜好吃，还是老老实实用最普通的可乐吧。

① 将鸡翅处理干净并擦干水分，可在表面轻轻划几刀以便入味；葱、姜、蒜切好备用

② 在平底锅内加油，放入鸡翅，小火煎至两面金黄后捞出，用剩余的油将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、白葡萄酒、可乐煮沸。

③ 煮沸后将煎好的鸡翅夹入锅中，小火加热至汤汁浓稠，出锅后撒葱花、熟芝麻点缀即可① 豆腐切片放在烤盘中，将橄榄油、盐、辣椒粉拌匀后刷在豆腐上

② 烤箱200℃预热，放入豆腐片，每面约烤15分钟。

③ 韭菜切碎，放入加了食用油的炒锅中翻炒1分钟后，将混合均匀的酱油、料酒、可乐倒入锅中。

④ 



① 猪排处理干净，表面轻划几刀，将所有调料混合均匀后反复刷在猪排表面，之后放入冰箱冷藏室，腌制4个小时

② 腌好后放入烤箱，200℃上下火烤25分钟左右（期间可取出烤盘继续刷调料），烤好后，撒上葱花装饰即可。



① 将菌菇洗净晾干，生姜切丝备用

② 锅中倒入食用油烧热，加入菌菇，半煎半炸至表面金黄后，加入姜丝、豆瓣酱、番茄酱，翻炒1分钟。

③ 倒入可乐，小火收汁；