“蒜”你有本事
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您对大蒜知多少？
【生吃大蒜】大蒜从有效成分发挥来说，生吃最好，因为里面含有辛辣素，称为：大蒜素，主要用于杀菌，而在生的时候，它的有效成分是最好发挥的。因此食用时，最好先将大蒜捣碎或者拍碎，并放置十到十五分钟后再食用，这样效果更佳。
【如何挑蒜】
尽量不挑发芽的，大蒜发芽虽能吃，但因其把所有有效成分都供给了芽，所以发芽的大蒜口感差，大蒜素也减少，营养成分大大下降。最好能买新鲜的大蒜，首先应以大头红衣蒜为好，其次外皮完整、瓣少、瓣大、重而紧实者为佳，若捏上去发软或表面皱湿的大蒜都不要挑选。
【土里面的青霉素】
大蒜中含有的有益菌，有直接杀菌作用。如果我们在厨房做家务时，不小心被划伤割伤，又一时找不到创可贴，就可以把大蒜最里面的那层衣，贴在皮肤上，抵抗感染。
【抗癌】
在抗癌食品中，大蒜已排到第十位。一是大蒜具有一些化合物，有抗癌的作用。二是，大蒜的硒元素含量较高，硒是一种微量元素，有明显的抗癌作用。
【黑蒜】
黑蒜：是将新鲜生蒜带皮，在发酵箱里，发酵六十至九十天后，制成的食品。其中，微量元素含量较高，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群以及癌症患者。而患有肝病、胃肠道疾病，特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人，不宜吃蒜。发生非细菌性的肠炎腹泻时，也不宜生吃大蒜。
【去除蒜味儿】
大蒜有味，主要是因其含硫的化合物，含蛋白质高的东西，可以相对中和一点，比如可以喝牛奶。另外，坚果类的东西，比如：花生仁、核桃仁、杏仁，也有作用。
大蒜食补
【糖醋蒜】做法：大蒜剥成一瓤一瓤，并把外衣一层层剥掉，直至只剩最后一层内衣，放进醋中。建议一个月左右吃完最好。最长的话，浸泡不要超过三个月。
功效：具有解腻和帮助消化的作用，对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病具有一定的疗效。
【羊肉烧大蒜】
做法：准备羊肉二百五十克，大蒜五十克，食盐适量。更多精彩内容搜索公证号关注“灵芝文化”。将羊肉洗净切块，大蒜去皮，共入锅内加水适量，煎煮一个半小时，加食盐调味。
功效：具有补虚益气、补肝强肾、温中暖下的功效。适用于肾虚阳痿肾虚腰肌冷痛等病症。
【大蒜咸茶方】
做法：准备大蒜六十克，茶叶十克，盐少许，首先将大蒜砸成蒜泥，然后将蒜泥、茶叶和盐一同放入锅中，加水煮沸即可。
功效：具有降低血糖的功效，长期服用，对高血压、高血脂、冠心病的中老年人群都有较好的疗效。
吃大蒜的宜忌
【蒜百益而独害目】吃大蒜有上百种益处，唯独对眼睛不太好。大蒜有保肝的作用，但食用太多可能会伤肝，少量吃护肝，过量吃伤肝。长期吃大蒜，也易导致维生素B2缺乏，容易生口角炎。建议三高症的人群在吃的时候，注意补充维生素B2，会有很好的改善。
【适宜人群】
三类人群，
第一类人群，免疫力比较低下的人，特别容易受各种各样病毒，细菌感染，甚至免疫系统下降，可能会有肿瘤的发生，这一类人群要经常服用。
第二类人群，三高人群，高血压、高血脂、高血糖的人，特别是冠心病、家族史的这类人群，建议吃大蒜。
第三类人群，流行性感冒来临的时候，像禽流感，虽然不能直接杀死病毒，但可以有效预防。另体内肠道需要清肠解毒的，也可以吃一些。
【推荐男士吃大蒜的三大理由】
第一，有种说法，说是大蒜杀精，其实大蒜不但不杀精，而且按照中医的讲法，对肾虚、阳痿、还有腰膝冷痛、肾阳虚造成的一些症状，都非常有好处。
第二，现代科学证明大蒜有非常强的降血脂功效，它有两个作用的机制，一是大蒜中的大蒜素，二是内源性的胆固醇的合成，它可以抑制我们肠道对胆固醇的吸收。
第三，大蒜有抑制肝纤维化的作用。什么是肝纤维化？肝纤维化走到一个严重的情况，就是肝硬化。
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