涨姿势2016选择果酒你必须了解的八大知识(最新版)

″健康养生、口感舒适、适度微醺″成为酒行业2016的三大潮流，而集合这三大潮流为一身的就是果酒，而要选购合适...

″健康养生、口感舒适、适度微醺″成为酒行业2016的三大潮流，而集合这三大潮流为一身的就是果酒，要选购合适的果酒你必须了解如下八大知识。

一、果酒、预调酒和露酒是什么？

预调酒，全称是预调型鸡尾酒。是采用酒精+果汁进行调配，酒精含量为3%-7%左右的酒精饮料。

露酒是以蒸馏酒、清香型白酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

果酒就是水果参与发酵酿制过程的酒，最常见的就是葡萄酒、苹果酒和李子酒等。

二、原果酒与普通果酒

普通果酒，一般采用果酒工艺酿制而成，发酵酿制后期会采用外源酒精，香精等对果酒进行处理。

原果酒，采用原果进行酿制，酿制过程中所有添加成分均来源于原果之中，如提升酒度必须是原果酿制后蒸馏而出的白兰地，不使用其它任何酒精。

三、类葡萄原果酒

原果酒中以葡萄酒工艺时间最长、研究最透彻并且也最为标准，其他原果酒工艺发展时间则较短，但是也借鉴了葡萄酒的酿制和储藏工艺。类葡萄原果酒主要是指跟葡萄类似的水果的原果酒，其中最为接近的是李子原果酒。

四、果酒的口感标志

品质高的果酒和品质一般的果酒的区别主要在于两个口感特征：酸度和单宁。果酒讲究酸甜适中，过于甜除了不适合健康（糖尿病隐患）而且也会更靠近露酒和预调酒，所以酸度是一个很重要的口感特征。其次就是单宁，缺乏单宁，酒味就会平淡；含量过高又会使酒味发涩。一般要求是，浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升，深色酒中为1-3克/升。

五、果酒的基本酿制工艺

果酒酿造的工艺流程主要分为：

鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品。

六、果酒的保存方法

果酒的保存，使用桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还容易遭受细菌的侵入，因此需注意清洁器皿的清洁卫生并将口封牢固。储藏温度应保持在8-25度之间，相对湿度75%-80%左右。并请注意，果酒不能受异味和阳光的侵袭。

七、果酒的功效

果酒，特别是甜型果酒，其口感在各类酒中是最好的，且酒精度较低，有益于调节情绪。长期适量饮用果酒可保护心脑血管，预防心血管硬化、心肌梗塞等疾病。同时，果酒中富含维生素、丝氨酸、谷氨酸的微量元素，可调节内分泌，延缓衰老。