荔枝贮藏保鲜

荔枝电商必须懂的基础知识

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荔枝电商，不掌握荔枝保鲜原理，不采用先进的保鲜包装技术还是白白折腾啊！……

1．荔枝贮藏保鲜原理及条件

（1）贮藏生理特性

荔枝属无呼吸高峰型果实，成熟期间完好果实无明显的呼吸跃变期，但其呼吸强度比苹果、香蕉、柑桔大1～4倍。在30℃下荔枝果实中的蔗糖酶和多酚氧化酶非常活跃。由于果皮薄、有龟裂片，果皮与果肉之间连接疏松，致使其果肉中的水分易于散失；加之其果皮富含单宁物质（约7%），因此，果皮极易发生褐变，导致果实抗病力迅速下降，色、香、味衰败，进而被病菌侵染而腐烂。抑制失水和褐变便可有效地保鲜荔枝，抑制衰败腐烂。

（2）贮藏条件

古今荔枝保鲜实践证明，低温条件下的小包装效果最佳。

温湿度：低温是降低荔枝呼吸率，延长其贮藏期的重要条件。在5℃～10，荔枝可贮半个月，色、香、味基本不变。荔枝的贮藏条件因品种不同有一定差异，但一般低温贮藏适温为5~10℃，相对湿度90%～95%。温度过低易发生冷害，过高则腐烂加重。湿度过低易导致失水褐变。

气体成分：气调贮藏可保持湿度，抑制多酚氧化酶活性，因而对保持色、香、味具有显著效果。荔枝对气体条件的适应范围较广，只要二氧化碳浓度不超过10%，即不致发生生理伤害。适宜的气调条件为：温度7℃，二氧化碳3%～5%，氧气3%～5%。在此条件下可贮藏25天左右。……

（3）快递远运和低温贮藏的荔枝，必须经预冷及防霉处理，实践证明，贮运荔枝采用小包装（5kg）比大包装（15kg）效果好。包装、入贮越及时，保鲜效果越好，从采收～预冷～包装～上飞机并起飞一般在12小时内完成为佳。

（4）保持稳定的贮运条件、适宜的温湿度及气体成分，是决定荔枝贮运保鲜成败的关键。应注意防冷防热，保湿保气，防止温湿度和气体成分变化过大，以免发生伤热沤腐、冷害、失水、干褐等。即使在销售过程中也不宜打开包装，以利延长荔枝的寿命。

镇隆荔枝协会：运用最先进的保鲜技术，将最好吃的的荔枝，用最快的冷链配送，我们承接荔枝挑选、预冷、保鲜包装、保鲜储存、代发空运、快递，让大家买荔枝、卖荔枝都超省心！