不曾知晓的饮食---新疆篇（上）

这期，我们邀请到了来自新疆的小伙伴！开启食货志2016---新疆（上）...



这期，我们邀请到了来自新疆的小伙伴！开启食货志2016---新疆（上）

所以在这里，大家一些关于新疆好奇的问题也将被一一解答w（此颜色的为小伙伴的回答）

小伙伴介绍问题方面

1. 关于切糕：

A吃过的真的很甜到哭 在新疆真的会这么甜吗

真的很甜啊，吃了牙疼B真的在新疆会很常见很大众化嘛  还是其实在新疆也很小众的

路边很多都有卖的啊，别名：玛仁糖，切糕很多是外面传的很广233333C讲真 在新疆买切糕也是路边吗

类似于路边的小摊（是我没有见到专卖店）2．有没有在这边几乎很少见 但特别想推荐的新疆菜

比如烤全羊啊，见不到的【笑】
还有馕坑肉，味道赞！新疆路边都有的，这边没见过呢3.说三点新疆特别好玩的地方（一直感觉夏天会特别热就不想去）

北疆的天山，中疆的库尔勒，乌鲁木齐，南疆的喀什【如果你不怕乱】
还有很多草原戈壁【戈壁很常见，因为新疆城市之间隔得很远，中间都‍是戈壁沙漠】还有巩乃斯林场，火焰山【真的】，博斯腾湖

po主默默感叹：原本以为去新疆就是去看戈壁沙漠的，没想到有这么多地方值得推荐，后面有几个地方是po主从来没有听说过的，所以大家以后如果要去新疆的话，可以戳他！po主有话说

其实关于新疆菜，我们知道的真的不是很多，最了解的大概就是切糕了。

那就先从切糕说起，虽然是这几年才才兴起而被我们熟知，但其实切糕的历史悠久，在和田地区已是有几百年。

早在丝绸之路时期，新疆就是国内外商队往来的重要交通枢纽，所以也就成为了很重要的食物补给站。由于商人们是长途旅行，因而所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，并且要富含人体所必需的各种成分（比如VC，否则长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，得坏血病而死。）而切糕中含有大量的核桃与葡萄干，可以来补充这些物质。

另外，关于切糕有一段美丽的传说：据说很久以前有两位夫妇，夫老多病，妇相貌丑陋，不能生育。突一夜做梦，梦见一老神仙告知：“向南有圣树，取果实与金谷同食。”夫妇俩寻找了三年找来和田的核桃，与玉米同食。妇面容娇丽，夫身健力强。不久生育一子，子考中汉朝的状元。核桃玛仁糖以其神奇功效流传至今，深受当地群众的青睐。不过，到了现在，它的高糖分，高营养似乎对正在减肥来迎接夏天的我们有点可怕，光是其中核桃含量就已经让我们纠结要不要去尝试（吃0.25千克核桃仁，相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋）此外，切糕真的可以称得上“巨甜”，我第一次吃就天真的咬了一大口....然而现在回想起来似乎牙还在隐隐得疼。

虽然如此，不尝试又似乎有些可惜，毕竟是极少我们熟知的有新疆特色的甜食了。

此外，安利给大家一道不太听说过，但又被小伙伴陈劲松极力推荐的菜-------馕坑肉

馕坑肉是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。食用时，把肉切成小块，醮上盐更加美味．

烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，是肉食爱好者的理想美食。联系我们

（部分图片来源于网络）

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