【食谱】不用烤箱的平底锅芝士蛋糕

芝士就是力量！...

（一）蛋糕底部低筋面粉100g白砂糖40g无盐黄油70g蛋黄1个（二）蛋糕主体奶油奶酪100g淡奶油50ml牛奶50ml低筋面粉40g全蛋1个蛋白1份柠檬汁15ml首先，把70g黄油在室内常温或者隔水软化后切成小块，再加入蛋黄1个，白砂糖40g，低筋面粉100g一起放入平底锅内，搅拌均匀，揉捏成一个不粘手的面团。

在锅内涂一层黄油（配方份量之外），把揉好的面团平整均匀地摊在锅中，注意边缘也要摊到~大概2-3cm，然后用叉子均匀戳孔。

把奶油奶酪放入碗内隔水加热至软化（微波炉也可以），加入淡奶油搅拌均匀，再加入白砂糖，牛奶搅拌至无大颗粒后，依次加入鸡蛋，过筛面粉，柠檬汁，继续搅拌均匀，最后倒在做好的蛋糕底上。在桌上垫一块布，震荡除掉气泡，整平表面。

盖上盖子，用小火加热，大概15-20分钟（或者更短），时刻注意，看到蛋糕表面凝固就大功告成啦~~~加热时间太久蛋糕底可能会糊。接下来就是等待冷却，装盘冷藏20分钟就可以开吃咯~





重要小tips：

蛋糕底的糖量我减少了，因为糖多了很容易焦。其实我做的也是有点焦，只好加滤镜掩盖一下！哈哈。避免变焦还有一点就是用小一点的锅，这样小火加热时会受热更均匀一些。抹在锅底的黄油也是必不可少的！！！

还有柠檬汁是为了加速凝固，具体的量没有严格要求，加多了可能会酸~看个人口味~

就是酱啦~

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