太平猴魁茶园茶文化

继承与发展，神之茗不断前行

有人说“国人饮茶，源于绿茶；绿茶至尊，当属猴魁”。猴魁的确是一款独具特色的中国名茶。一是生产地域，...

有人说“国人饮茶，源于绿茶；绿茶至尊，当属猴魁”。猴魁的确是一款独具特色的中国名茶。一是生产地域，安徽黄山区，原名太平县，是猴魁茶叶的唯一产地。二是品质特征，“太平猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，两叶抱一芽，叶脉红丝线，兰香猴韵，是猴魁茶叶的独特品质。

好茶出于好茶园，好的茶园基地一定要有好的管理措施。曾经在太平猴魁售价每斤3000元时，消费者戏称一千元买茶叶，一千元买生态，一千元买文化，可见人们对生态环境的高度重视。然而，有个别茶农为了既节约成本又提高产量，出现施用除草剂现象。如果连续多年施用除草剂，必然破坏土壤结构，破坏生态环境，更降低了太平猴魁茶叶的品质。无论成本有多高，神之茗®太平猴魁茶园一直都坚持人工拔草，施用有机肥。不管茶园地势或高或低、或斜陡或平缓，都不会破坏土质造成山体滑坡与水土流失。要想有高品质的茶叶，必须保护好生态环境。

陈家坞人世代业茶，栽培、加工、贮藏、品鉴，人人都是高手。神之茗太平猴魁加工厂就设在陈家坞，采摘后就地加工，不需要长途运输和装卸搬动，保证了鲜叶的卫生度和新鲜度，及时加工，确保茶叶品质。

每年谷雨前后，采摘粗壮挺直的芽叶，按一芽两叶的标准进行挑选，叶老的、过大过小的、瘦弱的、弯曲的、色淡的、紫芽的、节间过长的、病虫叶都不要。在竹匾上摊放几个小时，挥发水分和青气，使叶茎变软并初发香气。以木炭作燃料，锅炒杀青，理条整形，用烘箱焙干。

由于神之茗®太平猴魁坚守传统工艺，纯手工制作，在顾客心中留下了深刻的印象。猴魁为中国尖茶魁首，作为极品尖茶被选为贡茶。贡尖，即使按照现在的太平猴魁等级划分办法，也属于好茶。神之茗坚持传统工艺，传承了太平猴魁茶文化遗产。
太平猴魁传统手工技艺是国家级非物质文化遗产。为了保护与传承这份茶文化遗产，神之茗太平猴魁采取了卓有成效的措施。一方面，尽管成本很高，仍然坚持采用传统手工技艺生产太平猴魁，让消费者能够喝到一杯好茶。另一方面，开拓产学研结合，让茶文化遗产的保护与传承获得有力保障。

在太平猴魁原产地的黄山区龙门乡陈家坞，神之茗太平猴魁建设了面积近两千平方米的综合楼，集太平猴魁茶叶生产与茶文化传播于一体，打造太平猴魁产学研基地。

茶园就在综合楼附近，前来实习的大学生可以参与生态茶园的保护性耕作，参加太平猴魁茶叶的采摘与制作。茶园里建有观景亭，黄山风光之美人人皆知，学生们可以摄影、写生，进行茶文化作品创作。王老二茶坊和村民住房也在综合楼附近，学生们可以耳闻目睹，身临其境地感知太平猴魁发展的历史与文化。
在综合楼里，学生们可以欣赏与临摹茶书法、茶绘画，神之茗收藏了一诚大师、妙安法师、星云大师等高僧大德，陶天月、张翰、孟繁青、袁海、谢海民等书画家的茶书法与绘画。学生们也可以鉴赏与动手制作紫砂茶具，神之茗与江苏宜兴高丽君、王小龙等著名紫砂工艺师联合，在综合楼里举办紫砂文化讲座、指导学生亲自动手学习制作。

当然，受众并不仅仅局限于实习生，也涵盖前来的旅游观光者，茶文化、摄影、书法、绘画、紫砂文化的爱好者。如此以往，太平猴魁茶文化遗产的保护与传承就有了可靠的保障。