【世界那么大】以色列美食 特拉维夫美食节游客大开眼界

记者吴雨洁以色列的不眠之城，特拉维夫拥有迷人的生活气氛，因地处欧亚交界，是亚洲香料之路的必经地。古城的韵味与...





记者吴雨洁

以色列的不眠之城，特拉维夫拥有迷人的生活气氛，因地处欧亚交界，是亚洲香料之路的必经地。古城的韵味与欧、亚、非等文化，交织出多元饮食与独有奔放的风情。

此行重头戏是参加「特拉维夫美食节Open Restaurants」，什么是以色列美食？如此大哉问，其实，融合多元文化的以色列，食物精采程度，可不遑多让。



中东食物「沙威玛」，当地吃法是将片下的鸡肉，搭配小菜包入口袋饼。 记者吴雨洁／摄影

 

鹰嘴豆泥是当地传统小吃，搭配口袋饼、酸黄瓜、洋葱一起食用。 记者吴雨洁／摄影

 

巷弄市场的小吃、盛产的蔬果特产，跟中东其他国家相似。常见的「鹰嘴豆泥Hummus」，各家餐厅调配的馅料比例不同，通常用「口袋饼Pita」包裹，搭酸黄瓜、洋葱一起吃；以鹰嘴豆为内馅的「炸丸子Falafel」，或在台湾夜市流行过、但到了中东才发现长相、滋味完全不一样的「沙威玛Shwarma」，都是当地食物。甜腻的椰枣则是特产。

以色列当地餐厅习惯提供多种小菜，搭配口袋饼食用。 记者吴雨洁／摄影

在餐厅用餐，习惯先送上多道色拉冷菜，包括腌渍的甜菜根、炖煮过的茄子与栉瓜、扁豆沙拉、芝麻酱等，每家略有不同。小菜一字排开，很是壮观，搭配口袋饼。常常没吃到主菜，便已七分饱。

意想不到，除了传统食物，以色列最常见的餐厅是意大利菜；最受欢迎的料理是日本菜。

美食节重头戏 百家餐厅 开放厨房

身为以色列最国际化的地方，这儿有上千家的餐厅，风格应有尽有。为了让人理解食物背后的故事与厨师用心的过程，今年3月迈入第三届的「特拉维夫美食节」活动创办人Merav Oren，邀请当地餐厅开放厨房Open Restaurants，让大家进入厨房，跟主厨面对面。

每间餐厅的活动方式不一，大部分类似「厨艺教室」，跟主厨学料理，完成后，再享用自己的杰作；或由主厨在你面前示范拿手菜。不少餐厅也大方提供食谱。这次，有上百家餐厅共襄盛举，未来也将拓展到其他城市、国家举办。

Cassis Restaurant & Events主厨Ayelet Perry示范改良版的以色列Flat Bread。 记者吴雨洁／摄影 

厨房体验报告 料理…知易行难啊

Open Restaurants的初体验，来到透亮着阳光，能欣赏地中海风光的「Cassis Restaurant & Events」。当地人早餐常吃的「FlatBread」，扁平面包铺排多样美味。主厨Ayelet Perry让传统较厚的面体，稍微薄脆，再铺上当季鲜蔬、起司、太阳蛋。当地人早餐少吃肉类，如果你喜欢，也可以加些鲑鱼。



在Bellini义式餐厅，可亲自尝试制作意大利面、面饺。 记者吴雨洁／摄影

还没开始上课，Bellini意大利餐厅主厨先笑着说，意大利面非常简单，就算你的朋友两小时前突然说要来你家吃饭，也不必担心，加上面条跟饺子都来自中国，想必对华人更容易！话虽如此，为什么当我们努力把自己调好的馅料包入面皮，成为意大利面饺时，还是有人卷了太多馅料，煮出一锅贪心的爆浆饺子？

 

以色列特拉维夫美食节在TYO日本料理体验做寿司，每个人都不亦乐乎。 记者吴雨洁／摄影

 

下一站，到「TYO」高级日本料理学寿司。看着前一梯的法国记者手忙脚乱，身为亲近日本料理的亚洲人，暗自窃笑，忍不住对他们下指导棋。没想到轮到自己上场时，双手也是沾满醋饭，把海苔外皮变成麻子脸。好吧，料理这条路是「知易行难」，我们还是安分享用寿司吧！

在Cassis Restaurant & Events，由记者完成的Flat Bread创意料理。 记者吴雨洁／摄影 

行前讲习 「春天的山丘」中东消费最贵城市

依偎着地中海的特拉维夫Tel Aviv，是国际间认定的以色列首都，亦是该国经济文化重心。是中东生活费用最昂贵的城市，并在中东地区以开放繁荣的夜生活闻名。



以色列特拉维夫紧邻地中海，景色宜人。 记者吴雨洁／摄影

希伯来文中，Tel是山丘、Aviv为春天，Tel Aviv意指「春天的山丘」。「春天」是万物复苏的象征；而「山丘」在希伯来文的隐藏含义为「堆积的废墟」。又新又旧，造就了特拉维夫的兼容并蓄。

艺术市集 看不到千篇一律的创作

午后走在特拉维夫街上，被阵阵优雅弦乐吸引，原来是开放表演、贩卖自制品的「艺术市集」。乐声未歇，又听到当地「三大男高音」组成的「PRIMA VOCE」乐团，在路口演唱，虽然打扮随兴，但歌声可是专业水平，还贩卖CD，可收藏美妙乐曲。



在艺术市集，画家替游客留下生动影像，是旅途中最特别的纪念品。 记者吴雨洁／摄影

艺术讲究独创与巧思，在这儿，你不会看到打着「以色列文创」旗帜，却街头巷尾都卖如出一辙的复制品。艺术家运用不同素材，陶瓷烧出的摆设、旧报纸卷成的杯垫、拼布缝制的随身包，每一个作品都有个小故事，边逛边跟艺术家聊天，开放交互式的博物馆，教人流连忘返。

街头漫步 一手阳光照在二手咖啡馆

特拉维夫的街道优雅，少了欧美大城的拥挤忙碌，游逛气氛迷人。以二手沙发在路边搭起的咖啡馆，阳光是最诱人的布置；「二手市集」散落拥有各种故事的物品，等着有心人再次收藏。

种种风情组成的城市样貌，是悠哉、是自由，更是难忘的惊叹。

●特拉维夫美食节Open Restaurants： www.openrestaurants.co.il，每隔半年至一年举办，各家活动餐厅收费不一，价格为50到300谢克尔间。

●Cassis Restaurant & Events：

ww.cassis.co.il、(+972)03-575-3745

●Bellini：www.bellini.co.il、

(+972)72-334-0484

●TYO：www.tyo.co.il、(+972)3-930-0333

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