【美国乐活】为高贵的胃，2016纽约米其林三星餐厅唯一推荐榜单【上篇】

喜欢美食的朋友一定对“米其林指南”（MichelinGuide）不陌生，这本被誉为美食家圣经的红宝书一直是吃货们心中至宝。人们为了一尝人间美味不惜一掷千金、万里寻食，“摘星”之旅可谓是美食好爱者的顶级享受。...

Food Guide

食在美国

为高贵的胃，2016纽约米其林三星餐厅唯一推荐榜单

摘要

喜欢美食的朋友一定对“米其林指南”（Michelin Guide）不陌生，这本被誉为美食家圣经的红宝书一直是吃货们心中至宝。人们为了一尝人间美味不惜一掷千金、万里寻食，“摘星”之旅可谓是美食好爱者的顶级享受。

《米其林指南》（Michelin Guide）之所以被奉为美食权威宝典是因为餐厅评选的过程与标准极为严苛。米其林公司为了保证评鉴的公正性，所派出的专业级别美食评审员都是乔装成普通顾客四处暗访，一旦检查完毕，该评审员在其后若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。美食监察员全是自己掏腰包，绝对不会为任何一家餐厅打广告。而评上星级的餐厅和主厨则会荣光无限，财源滚滚。

在此之前，咱们先来看看米其林每颗星星都代表什么意思吧。

一颗星 ★：“值得”去造访的餐厅，同类饮食风格中特别优秀的餐厅；

两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，“值得绕远路”去造访的餐厅；

三颗星 ★★★：“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永生不忘的美味，据说值得打“飞的”前去用餐。

评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。目前全英国也只有4家米其林三星餐厅，提前三个月都未必能订上位子，真的是一座难求！

众所周知，每年《米其林指南》中的米其林餐厅榜单都会发生变化，而最为珍贵的米其林三星殊荣并不是每家餐厅都能做常青树。在今年新发布的《米其林指南》中，[b]全美共有9家米其林三星餐厅，纽约以6家之多占据绝对优势。在纽约的小伙伴更是让人羡慕嫉妒恨，因为这9家餐厅的其中6家都在纽约，这么得天独厚的机会，还不快去尝试尝试？

[/b]

Dress Code 着装要求

预定完餐厅后会收到一份邮件，说明你预定的时间，还会写明餐厅的着装标准：Dress Code。一般来说是Smart Casual，三星餐厅则会要求Smart。那么Casual、Smart Casual、Smart这些Dress Code有什么含义呢，有什么要求呢？请看维基百科的解释，图片一看就懂：戳我

值得一说的是，所有米其林餐厅，都不允许Sportsware和运动鞋。

Reservation预定方式

正因为米其林餐厅一座难求，因此预订是必须哒。在餐厅官网上可以预订，打电话或者发邮件也可以。点击网页上的“Book A Reservation”链接，输入你想去的时间和人数，点击“Search”，就可以查看那一日期是否有空位，有的话就点确认。大部分餐厅预订会自动跳转到一个叫做“Toptable”的网站，通过Toptable预订。有些餐厅自己就有线上订餐系统，那么直接预订就可以啦。

提醒：米其林三星通常要提前2-3个月预订，还未必能订到位置，因为它们实在太火了。比方说The Fat Duck每日会收到超过万条的预订申请，好吓人。米其林二星一般提前一个月到一个半月预订，运气好的话提前一个星期也有位置。而米其林一星就更轻松了，往往提前几天就能订到，还是相当不错的晚上7点到8点的时间段。

1Le Bernardin

纽约最好吃的海鲜餐厅 Le Bernadin


关键词：米其林3星、海鲜、法餐、离时代广场不太远。电话预定的时候会要求留全名，并且特别嘱咐请穿西装前往。这家餐厅的老板兼主厨是 Eric Ripert是个法国人。是的十足的潮人，烧菜，写书，演HBO的美剧（TREME），但是据说要论海鲜烹饪，美国无出其右者。菜单扉页即语：这里的明星不是厨师而是餐盘中的鱼。
小薄脆饼配金枪鱼色拉
挪威的海螯虾
奥赛佳鲟鱼子
龙虾尾配鸡毛菜浇了柠檬汁
(图片来自：小B )消费：138美元起

地址：155 West 51st Street, New York 10019

电话：212.554.1515、

2Chef's Table at Brooklyn Fare

Brooklyn Fare的Chef's Table





作为纽约唯一一家开在曼哈顿以外地区的米其林三星，Chef's Table感觉实在是有点奇葩。比如说它奇葩的地理位置，依傍Brooklyn著名菜市场；比如说它看起来很cheap的环境，只有十八个座位，整体环境一点都不能算精致；预约起来又恨罗嗦，每周一开放一个月之后的预定。但是一点都不妨碍这里成为全球最难定的餐厅之一。

然后你能明显能感觉到主厨们的用心，餐具搭配的精细，每道菜开始结束的形式，还有由于明档操作，厨子们强迫症一般的严谨都被食客们看在眼里，最后主厨还会亲自开门送每个客人出去。最重要的是，听说他家的每道菜都非常好吃。抱歉他家号称不许拍照，所以照片很少~

地址：200 Schermerhorn St.Brooklyn, NY 11201
电话：718-243-0050

3Eleven Madison Park

老牌温暖美式餐厅- Eleven Madison Park



作为纽约最迷人的餐馆之一，他已经有15年的历史了。整体是仿哥特式建筑的美式餐厅，比较贵族式的艺术风格。环境还算宽敞华丽，主要提供的还是法餐，也是被授予米其林三星的荣誉，在纽约餐厅杂志选出的世界最好的五十家餐厅中名列第24名。出品的美式料理特别注重搭配的精美与口味的新颖，每一道菜都经过精心的烹饪与调配，菜色特别清新。于是我就又可以开始瞎编名字了小清新鸡蛋馅饼
科罗拉多州嫩羔羊肉


花枝招展秀鹅肝


春风吹来芦笋肉


英镑皇家鱼子酱


金枪鱼脆粟米粒



（图片来源：djjewelz）地点： Madison Avenue和24街交叉口。

预约： 电话212.889.0905，提前28天预订；午餐只有周四，五，六有。

消费： 俩人午餐$500，一般水平消费

网站： elevenmadisonpark.com

主厨： Daniel Humm

西餐礼仪小贴士

大方、自然、卫生、得体，是餐饮的基本指导和礼仪。西餐的进餐礼仪和规矩很多仿照所谓的英国绅士，以至纠结于哪手拿刀，哪手拿叉。时代在发展，好规矩和习惯就要学习和保持，但要与时俱进，不要抱守旧书和陈规，更不要东施效颦，刻板和模仿的东西永远不会是最美的。

极少特殊的聚会场合或宴请对着装有规定和要求，这种情况要，事先问一下组织者或主人著装规格(dress code)。通常来讲，穿的过好总比过于随便穿好些，因为穿的过好顶多也就使其蓬荜生辉，穿的过差的时候甚至自己都会不自在。

绝大多数餐馆对客人著装也没什么要求，但去一些上档次的饭店还是穿整齐干净，短裤拖拉板最好换下来，头发梳理一下，显得整齐干净和精神。读到这您可别笑，鸡窝式头发，睡眼惺忪去餐馆的同胞可不罕见，因为这都是“小节”，吃才是大事情。

自己用过的勺子、筷子、刀叉等入口的东西，上面已经有个自己唾液口水的印迹，就只限于自己地盘，不能再越界了。同样，薯条脆片、小胡萝卜、西芹条等沾进公用的调味酱汁一次，在嘴里咬过后，也不能沾第二次。 电视剧Jerry Seinfeld里的George就玩过好几次，被人发现double dip，当然这是滑稽搞笑的刻画萎缩自私形像。

食物掉地上，可以大方的用个餐巾纸捡起来，放在桌子上或丢进垃圾筒里，不要看别人不注意用脚踢进旮旯。前德国总理Angela Merkel出访捡起掉在地上的面包，然后放进嘴里的事情，在西方算平常，一个原因是地上大都很干净，再一个是浪费粮食资源是可惜的事情。这并不是推崇一定要捡起掉地上东西吃，因为这是个人的一种卫生和生活方式，任何一种处理方式都不存在丢脸面或增光的问题。

在饭馆或其它公共场所，当众咳嗽吐痰大力清嗓子，打喷嚏，放屁都是衰人情绪，有伤大雅，和有损卫生的事情，尽量去卫生间清理。万一没忍住，要说一声“excuse me！”。西方人还是很在意你这句话，就好象是他们犯了错得去教堂忏悔一样，但他们忏悔完了就象自己没事了一样然后继续犯错。

饭菜香得嘎叽嘎叽扒嘴咀嚼对大厨也是种赞赏，但是会影响同桌的客人，让人觉得不大舒服。喋喋不休大声讲话很多时候会让邻桌客人逆耳，看餐馆是安静还是吵闹。

避免刀叉高空挥舞，叮当作响。

喝汤时候也一样，别弄太大声出来。



西方着装小贴士

预定完餐厅后会收到一份邮件，说明你预定的时间，还会写明餐厅的着装标准：Dress Code。一般来说是Smart Casual，三星餐厅则会要求Smart。那么Casual、Smart Casual、Smart这些Dress Code有什么含义呢，有什么要求呢？请看图片，一看就懂：

值得一说的是，所有米其林餐厅，都不允许Sportsware和运动鞋。

[b]部分文字来源于网络【美国乐活】纽约十大经典Rooftop

【美国乐活】纽约最赞的10大经典博物馆

【美国乐活】品纽约魅力时尚第五大道

【美国乐活】纽约最美十大天际线风景欣赏

【美国乐活】游纽约 - 纽约夏季免费艺术盛宴

【美国乐活】纽约5月不容错过的美食活动

【美国乐活】带你享受纽约时尚达人钟爱的超人气甜品店 - Dominique Ansel

【美国乐活】美国国庆 - 独立日来纽约看烟花

【美国乐活】舌尖上的纽约 - 纽约市10大超人气自助餐厅

【美国乐活】纽约客私密年度日历之纽约餐馆周



扫描或长按以上图片，识别二维码，（若无法识别，请先点击浏览大图），即可在线咨询！

[/b]

    关注 WLGlobalCorp