香港餐厅注释32-龙景轩

32-龙景轩基本信息地点：电话：类别：人均注释评分食物：环境：服务：总分：...

32-龙景轩

基本信息

地点：中环金融街8号四季酒店4楼

电话：3196 8880

类别：粤菜

人均：午餐500-800HKD+；晚餐800HKD+

注释

龙景轩的名气大得很，当年《米其林指南》发行香港澳门分册时，龙景轩是第一家米其林三星餐厅，也是当时全世界唯一一家米其林三星的中餐厅，而且七年来稳坐三星宝座。虽然后来新同乐（尖沙咀店）曾经分过一杯羹，但随后又降为二星了。但2015年指南中，澳门新葡京酒店中的8餐厅荣升为三星餐厅，龙景轩便失去了世界唯一米其林三星餐厅的荣光。

想当年四季酒店可谓意气奋发，一家酒店里面竟有两家米其林三星餐厅（Caprice 2010-2013),可惜Caprice的“开国元勋”Vincent Thierry（巴黎Le Cinq的前副主厨）于2013年离职，前往曼谷开始了Vogue Lounge的工作。Caprice于2014年降为米其林二星，龙景轩便成了孤身一家了。

龙景轩的落地大玻璃窗，望出去便是大海，景色宜人。晚餐若早些过来（18点开始提供），还可欣赏大洋落日美景，很是恰意。

总体而言，龙景轩无论点心还是正餐菜品都让吃吃君非常满意。点心在传统广式点心的基础上，多有创新，用料讲究、做工精细自不用说。不过不知道有多少是传承自麦桂培（回复30查看添好运）的，总之酥皮叉烧包，我觉得没比添好运高明多少。但其他点心还是非常不错的。

正餐的一些经典菜式值得一点，即便是普通的烧味，龙景轩也胜出一筹（不过叉烧，吃吃君觉得天龙轩的西班牙黑毛猪叉烧印象最深）。此类东西是一份工夫一分货，而工夫不是免费的。酿蟹盖味道浓郁，用料考究，不过性价比倒是一般。吃吃君印象最深的是“非同饭响”炒饭，XO酱，牛肉与意大利米的奇妙组合，虽是传统做派，原料上却玩出了花样。味道上也做了精密的调整，炒饭的油腻全然不见，香味扑鼻，味道的层次感非常明确。这最后一碗主食反倒让之前吃的鱼肉类大菜显得不甚突出了。晚餐点心有一款叫水晶桃的，做成削皮杨桃模样，十分可爱，一口咬下去原来是奶黄包。真是戳中萌点。服务方面，龙景轩的服务员素质很不错，察言观色能力强，你可以轻松地不露声色抢单......但是龙景轩可能是全香港最难预订的餐厅之一了，基本上周末的午餐需要提前一个月及以上预订，而晚餐的预订也轻松不到哪里去。但根据吃吃君的经验，大餐厅应该会有一些保留坐席，一些高级信用卡持有者（AEAEAEAE黑黑黑......)或许可以轻松订到位置，请大家睁大眼睛寻找。

吃吃君只去过两次龙景轩，因为预订和价位都不是轻松能解决的问题呢。从圣培露亚洲50佳餐厅排名来看，龙景轩2015年从第九名跌至第20名，是该榜单发布三年以来，最差的排名。不禁有点令人担忧今年的米其林三星是否保得住了。不过个人觉得龙景轩总体是对得起米其林三星称号的，相比而言，个别餐厅确实应该被摘掉一两颗星......

评分

食物：90

环境：90

服务：90

总分：90

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