聊聊餐饮之二---历史进程

“我反复重读、斟酌和修改手稿，仔细核对每个数据和细节，详尽考察每个事实的时代意义，经常连续工作十多个小时。筋...



“我反复重读、斟酌和修改手稿，仔细核对每个数据和细节，详尽考察每个事实的时代意义，经常连续工作十多个小时。筋疲力尽，头晕目眩，时常晕厥恍惚，几乎是半死状态！”---------------熊彼特

对此我们向这伟大的经济学家致敬，在煌煌经济大论中，马克思的雄辩、亚当斯密的非凡的理性与推理能力、萨谬尔森、凯恩斯、哈耶克等众多顶尖的经济大师在为经济理论做论述，他们的精神与创造能力值得我们敬仰！

我只所以拿熊彼特所说来作第一段，我是想说，在现有的经济环境下，在新的一轮市场经济革命中（信息革命），事物与历史是以正步向前迈进的！

一、任何事情是阻止不了历史的车轮向前推进，在推进的过程中让你增加动力与动能的是改革。只有改掉原有的陋习才能迎来崭新的开始、轻装上阵。



1、 第一次工业革命，又称产业革命，发源于英国，完成了从工场手工业向机器大工业过渡的阶段。以大规模工厂化生产取代个体工场手工生产的一场技术革命。蒸汽机的发明及运用成为了这个时代的标志，因此历史学家称这个时代为“蒸汽时代”



2、 第二次工业革命，起于19世纪七十年代，以电力和内燃机的使用为主要标志，这一时期，科学技术的发展突飞猛进，各种新技术、新发明层出不穷，并被迅速应用于工业生产，大大促进了经济的发展。又称为是第二次工业革命。当时，科学技术的突出发展主要表现在四个方面，即电力的广泛应用、内燃机和新交通工具的创制、新通讯手段的发明和化学工业的建立，第二次科技革命人类跨入了电气时代。19世纪七八十年代，以煤气和汽油为燃料的内燃机相继诞生，90年代柴油机创制成功。内燃机的发明解决了交通工具的发动机问题，还推动了石油开采业的发展和石油化工工业的产生。



3、 到现在为止，负责任的说，在互联网这个沟通大环境下，现在还不敢说是否是一次革命，但有一点可以确定，互联网让世界联通起来，信息让你在瞬间知道大洋彼岸的情况，如果这不是一变革的话这还是什么？

计算机的出现解放出来了大脑，中国的算盘以后会像毛笔字一样被进入艺术的殿堂，你有什么理由不去相信信息+互联网+传统行业所给你带来的收益与改进？当你拘泥于陈旧之时，时间错位把你丢在过去！陈旧的马车与动车相比那个更快，不言而喻！

二、在餐饮同行中，我们是数据分析公司，我想说的是，我们更是你的供应链优化贴身服务的管家，只有将你品项市场化，才会让你的成本最优化，请相信自由于市场给你带来的收益；请记住我所说的自由：

1、 透明与市场：外界的介入会让你的信息不对称、逆向选择和道德风险降到最低

2、 监督于内部：自由所带来的信息是让市场完全公开化，内部与外部的相互结合能够让你更清楚验证每个事物。

3、 收益于企业：成本是经济学唯一重要的概念，而收益则是企业永不衰退的话题。



三、企业家与资本家最大的区别在于创新，而企业家具备此种能力与前瞻性，空杯重塑是让你保持活力的健身之法。

1、 破旧需要魄力

2、 变革需要胆识

3、 快速健身法：小步、快跑、多观察；反应、总结、勤调整



四、传统餐饮更需要变革，中餐中有最美味的享受，有珍贵的原料、最讲究的手艺与最拿捏的火候，同样这里也有最坦诚的交易与最世俗的掠夺

五、信息与数据任务是将市场透明化、让交易简单化、让过程可控化。之所以用熊彼特之言开序是因为我们的团队都详尽将数据进行梳理、核实，因为我们是要为你负责。请相信经济大势、科技的力量与市场力量！

1、 客流量与客单收入是验证你的品牌力度与市场拓展有力的体现；

2、 成本才是关乎是否可长久发展的基石！没有利润的企业是耍流氓的企业！

六、经济中市场验证“良币”的三个条件是：

1、货币流通；

2、交易规模大；

3、货币发行国家的政治稳定

而我验证一个企业则是：

1、 有良好的市场与回款速度；

2、 足够的现金流与优秀的负债情况；

3、 高层统一的战略思想与良好监督机制；

忠告：

1、若您的企业能够满足上面最后一条的后3条，建议对你的上流要采取良好的付款信誉，这样会让整体的餐饮经济（针对你自己的）有个良性的运转。

2、此举给你带来的好处是

A 市场更透明化与信息及时性。

B 只有把话语权放到市场中去，你才能够把你的价格权拉回攥在手中。

C 最终告知，请相信经济学中的“自由”吧

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