粽子与试纸条的友情结合

添加了硼砂的粽子？...







初夏时节到，又是粽香时。市场上一排排绿油油的苇叶，那特有的清香，让人马上联想起白白胖胖、黏黏糯糯、甜甜蜜蜜的的粽子。虽说一年四季都吃得上粽子，但似乎只有这初夏的粽子才更香甜。但听说，粽子中可能会被添加硼砂？

为了让粽子不粘粽叶、有弹性、口感好、保质期长，兴许个别商贩会在糯米中添加硼砂。有道是一粒老鼠屎坏了一锅汤，这使我们不得不对所有的粽子“另眼相看”。

硼砂，俗称硼酸钠，是一种化工添加剂。日常生活中的消毒剂、保鲜防腐剂、洗眼水、肥皂添加剂和玻璃原料都含有硼砂。虽然它是一味中药，但因含有硼酸钠，毒性较高。一般情况下成人的硼砂中毒剂量为1—3克，致死量为15克，婴儿致死量为2—3克。

硼砂易溶于水，随水温升高而溶解度增大。硼砂随食品进入人体后经过胃酸作用转变为硼酸，经由胃肠道吸收；长期食用会在体内不断蓄积，严重影响人体消化道酶类发挥作用，导致有害物质不能及时排出，继而对人体健康产生极大危害，引起食欲减退、消化不良。最常见的表现为呕吐、腹泻、皮肤过敏、昏厥甚至休克。

网传有专家提供了鉴别粽子是否有硼砂污染的三种简单的方法：

摸，凡加入硼砂的粽子，用手摸会有滑爽的感觉；

看，煮后糯米颜色发黄的粽子，可能加入了硼砂；

闻，加入硼砂的粽子能闻到轻微的碱性味。

此文本应到此结束，但送至中国农业大学专业人士处审查时，却遭到某学究博士的质疑：仔细想想，这三个鉴别方法，特征不够明显呀！就算是自家包的粽子，也可能会略微具有这三个特征的啊！这让普通群众怎么去把握呢？一句话问得跃跃欲试者竟无语凝噎。

博士虽然提出了问题，却也给出了问题的解决方法：靠人体感官体验去判断，界限模糊，尺度无法衡量，难免有误；但若使用针对硼砂的“食品安全快速检测试纸条”，这个问题便可轻松解决。用试纸条蘸取煮粽子汤汁后，根据汤汁中硼砂成分含量多少，试纸条会由姜黄色向棕色呈梯度的变化。参照比色卡的读值，即便是无专业知识的普通群众，也能轻松准确地判断粽子中是否含有硼砂成分，作为快检的粗筛，准确率超过98%。

好吧博士！I服了YOU！对于我们的食品安全疑问，您总能给出完美的解答方案！But问题又来了：这专业实验室中的试纸条，普通群众能买得到吗？答案是肯定的。不仅仅是硼砂，数十种试纸条还可以根据不同的食品安全隐患展开检测，希望进一步了解的朋友们，可以关注我们此微信公众号后，点击页面下方的“试纸条”，亦可致电010-62899096咨询。北京福德安科技有限公司，致力于食品安全检测工作，帮您做自己家的食品安全专家。

唯愿我们都能在自家清洁的餐桌旁，与家人共度一段美好的时光，分享一份香甜、软糯的粽子美食。所谓的天伦之乐，不过如此。

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