宜兴紫砂名壶

名茶配名壶名壶泡茗茶

名茶配名壶，名壶泡茗茶，它们相互之间结成了一对亲密的伴侣。难怪李嘉祜、陆羽、牡牧、卢仝等古代大诗人要赞美宜兴的茗茶了。...

宜兴是我国历史上的产茶区之一。据史料记载，唐代的宜兴紫笋茶被茶圣陆羽推荐为贡茶，供皇帝享受。宜兴之所以产名茶，完全是由宜兴的优越自然环境和条件所致。宜兴茶叶主要产于兰山、铜官山、太华山区。兰山为伸入太湖的一座小山。

由于兰山伸入太湖之中，山上茶树多受太湖水气薰陶，致使茶叶肥厚，茶汁浓醇。铜官山为宜兴山峰之巅，茶树常被雾气滋润，茶叶翠绿，茶汁清香。太华山区，则是山高林密，竹清水秀，一尘不染，茶叶鲜嫩，茶汁香甜。

宜兴茶文化的发展，推动了宜兴紫砂壶文化的发展；反过来，宜兴紫砂壶的发展，又促进了宜兴茶业的发展。

名茶配名壶，名壶泡茗茶，它们相互之间结成了一对亲密的伴侣。难怪李嘉祜、陆羽、牡牧、卢仝等古代大诗人要赞美宜兴的茗茶了。由此可见，宜兴茶早就形成了茶文化的氛围，而且是高层次的，是全国性的，是值得收藏和品鉴的。

除了茗茶与名壶的相得益彰外，日常用紫砂壶饮茶者都有同感，即同样的茶叶，放在刚买回的新紫砂壶中沏泡，与放在用旧的紫砂壶中沏泡，茶的香味大不相同。

这是因为紫砂茶具使用的时间越长，其外观愈光滑美观，同时宜兴紫砂的质地也随之变软，紫砂泥特有的气孔群全部打开而易于吸收茶香（此时即使以空壶注水，也略有茶味溢出），因紫砂陶土是一种双重气孔结构的多孔性材料，气孔微细，气密度高，具较强的吸附力。而用新紫砂壶沏茶，因其质地较结实、紧密而坚硬，紫砂泥的气孔未能全部张开，而不易吸收茶香。

那么，要如何使新壶在短时间内发挥茶叶的香气呢？可试用如下方法来促进泥质变软：

（l）将新壶先用温水内外冲洗干净；

（2）锅中放冷水，将新壶放入蒸煮一小时；

（3）将壶从蒸锅中取出，在空气中自然冷却；

（4）再次放入原锅中用同一锅水蒸煮一小时，晾凉后沏茶。

经以上方法蒸制的紫砂壶，其泥质较前变软，气孔群基本张开而较易吸收茶味，这样泡出的茶汤就能发出较好的茶香。