门头沟无名小巷里的地道小馆——铁锅粘卷子绝配手掰大粉肠！

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如果不讲究排场~~如果不款待贵宾~~两三个老友找个地方小酌一两下，还就得是这些名不见经传的小馆子。吃个饭没有什么乱七八糟的讲究，地道、踏实、实惠，这三样最重要。。。



小馆儿虽然不大，但门脸布置的很别致，一看便知经营者是非常的用心，由此刚一上来就减少了一份对味道的担心~~

粘卷子是京郊平谷最著名的美食，是最有特色的地方家常饭，也叫一锅鲜，离了平谷地界还真不好找~~



油光蹭凉的一层粘卷子，下面铺满了大豆角和一些小排骨，卷子非常筋斗、嚼劲十足。裹着锅底的菜汤边吃边拌，你一筷子我一筷子不一会就能造下半锅！



最主要的是非常实惠~~图中的粘卷子只是小锅，38元够两个人足够吃！

要说吃粘卷子配上点什么？还是这玩意最地道！这种灌肠在平谷各地都有，但最出名的就是这将军关村的大灌肠~~



真正的猪大肠做的肠皮，一两淀粉二两水三两肉，肉粉调和十分均匀，吃粘卷子或是下酒都是绝配！虽说是切好了端上来的，但说实话个人还是比较喜欢用手掰着吃。。。

用腊八蒜炒出来的肥肠酸嫩可口极为滑爽，并且完全感觉不到一点肥肠的油腻~~

一平二鲙三鳎目，虽说排行老三，但炸着吃还就得说这鳎目尖。就跟吃炸带鱼一样，孩子爱吃肉多的地方，喝酒的人就专挑尾巴之类的酥脆之处，沾着椒盐嘎嘣焦脆，伴随着一阵酥香小酒下肚儿~~

如果略感油腻，那就来一份农家自制石磨豆腐。浇上炸酱或者来勺黄花木耳肉片卤，这农家小菜吃起来才有感觉！



今儿个咱说的都是这接地气儿的菜，常吃高壁店的豆腐丝，这回尝尝这平谷的五香豆片儿~~可以选择凉拌或热炒，但门头沟爷们一般都是直接撕着下酒吃，不知怎么地就是显得那么的豪气~~

这道菜怎么说呢~~外皮炸的不能说是酥脆，而应该说是酥软，并且还微微的带着点甜味儿。肉馅也不是“傻馅”，一吃就知道是精心拌制过的，一口咬下去是酥软芳甜的外皮，然后是齿颊留香的肉馅，这种感觉也是飘了~~

本以为是豆腐做馅裹着面之类的炸，没成想人家根本不用面粉，而是豆腐和鸡蛋拌匀之后直接炸制成的丸子。这玩意吃着上瘾，一会一个一会一个功夫不大就造了半盘子~~

本人最爱~~下酒绝配指数100%！既能感到炸货酥香，又可吃到平菇的鲜美~~两口小酒下肚，顿时胃口大开~~美滋滋的幸福感瞬间飙升~~

这是道湘菜~~专挑大扇骨上的那一小圈肉，配以芹菜香葱辣炒。月牙骨入味均匀略带一点小辣，刚入口时嘎嘣脆性，过后拆骨肉的质感便会油然而生~~让人爱不停口~~



小滋味过后，来一份每一勺吃起来都会感到很踏实炒疙瘩。。。



或是尝尝这绝无任何添加剂只使用冰糖、白糖自制而成的平谷大桃罐头~~



一大桌七八个人足吃，算下来也不过二百六七十块钱~~咱老百姓不图别的，“实惠、地道”~~往往只有这种小滋味才能品出大味道！



如家小厨——一个隐藏在门头沟无名小巷里的地道小馆儿

地址：或是冯村365商场西200米路南小胡同内





文：杂谈一哥

摄影：曹诗元


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