公开一份关于BAPLUS的报道

记一次N月前咖啡爱好者活动的回顾...

记一次N月前咖啡爱好者活动的回顾


风和日丽的日子终于来啦，小编和小伙伴们有一场神秘的约会，周六下午，来报名的朋友不少，美少女，美少妇，恩爱小情侣……在阳光洒满的欧阳路Baplus咖啡学院，我们一起进行了一场bigger than bigger的咖啡之旅。

首先，介绍这位神秘人物。背影有够帅。



正面同样帅的陈诚老师！

大家鼓掌！

陈诚 Paco Chen

BAPLUS咖啡学院运营经理产品经理

SCAE认证咖啡师

SCAE认证金杯萃取

SCAE认证烘焙师

CQI Q-Grader

2013年WBC赛区冠军技术指导

大家都像是回到了学校时代，在不大的教室里，听老师讲关于咖啡的海阔天空，和前世今生。



看看我们的学员认真做的笔记。图文并茂，因为她说“以后真的想开一家小小的咖啡馆，这些知识将来一定会有用的啊！”



老师讲解了很多关于咖啡豆不为人知的小知识，比如，咖啡豆还分为公豆和母豆，咖啡豆果实里,如果含有一粒咖啡豆,那么是圆豆,如果含有两粒咖啡豆,那么是平豆。圆豆也就是所谓的畸形豆；而平豆就是指的正常的豆子。



有趣的理论课结束啦，接着就是实践烘焙课程咯！





那些从非洲远赴中国的咖啡豆们，都是未经烘焙的生豆子，会被倒入这个大家伙。掌控好一定的时间、温度，就等着熟豆们的诞生啦！烘焙的过程中，并没有闻到我们一般理想中的咖啡香气，而是上海城隍庙卖的五香豆的味道，哈哈！听到哔哔啵啵豆子爆炸的声音，就差不多了。



均匀饱满的咖啡色泽，和刚才略为灰青色的生豆不一样吧！它们已经变为成熟而有魅力的熟豆！




每一颗小豆子，都要经过历练，为美味做好准备。烘焙好的豆子，需要密封保存哦，它们最怕的，就是空气。



接着，老师就要教大家如何用几种高bigger方法冲咖啡啦！

咖啡冲泡大法大公开

方法一：手冲

说到手冲咖啡，感觉喝起来都是高大上。老师说，手冲其实没那么神秘啦，就是这么简单的事情。

Step1. 将滤纸浸湿。



Step2. 磨豆子，称重。



（小编好长草这个纯铜的咖啡称重杯，日本手工制。）Step3. 27.8g咖啡豆，54g水闷蒸30秒。



缓缓倒入92℃-94℃的水。手法要温柔。

小编看过一本书，叫《水知道答案》，据说泡茶泡咖啡的时候，你用什么样的姿势倒水，泡出来的口感也是会不一样的，不知道有没有科学道理。

不过好东西就是值得期待的，让时间慢下来，享受的就是这种慢条斯理的悠闲。



手冲的要诀，有3点。

第一，时间；第二，温度；第三，水流。

如果还要加一点，当然就是买好的咖啡豆啦！



刚才冲好的咖啡，老师分给大家慢慢品尝，传授了一个品鉴咖啡香味的方法，就是捏着鼻子喝下去，整个过程不要放开手，慢慢咽下，呼吸，感受咖啡从鼻腔中升腾的香气。

老师又拿出几个神器，教授大家第二种泡咖啡的方法。

方法二 虹吸法

Step1就是煮水。



下面这个发光的就是卤素灯，上面这个是虹吸壶，下面的圆球中的水烧开产生水蒸汽，把沉在底部的水顶到上壶中去。

Step2.水上升之后，开始投咖啡粉，以保证品质的稳定。期间煮45秒。

step3. 用湿抹布快速冷却。



一个咖啡球就出现了，哈哈，感觉很像松露巧克力球喔，还是实心的！



这样煮的咖啡，口感更顺滑。



老师还教授了冰滴大法咖啡，冻上8小时，等咖啡液发酵，口感更是醉人，这个先卖个关子，以后补图。

马上最后一个环节啦，拉花！

女孩纸们最心心念的卡布奇诺，要怎么做出心水的图案呢？

打好的奶泡，先缓缓加入咖啡中，左手的动作，要微微侧一点。



接着右手把奶泡快速倒入，把奶泡杯提高，缓慢画出优美的线条。



看看学员专注的模样。



唯一的男同学，给他亲爱的女盆友拉出一个Cute的爱心。



第一次拉成这样，确实不容易！



娇羞的女盆友很满意。



看看大家的作品们！

有人成功拉出了心的图案，有的菇凉拉出了小气球，有的拉出的只是一个球。不过没关系，再次尝试后，都有明显的进步呢！

所谓台下十年功，如果真的想要成为一名成功的咖啡店老板娘，只有回家默默苦练拉花啦！

愉快的一个下午瞬间就过去了。大家学会了不少关于咖啡的小Tips，对咖啡又有了更深的理解和热爱。如果你不凑巧没赶上这次活动，请在后台尽情撩拨小编，也许幸运就砸中你得脑袋了！

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