那么诱人的台湾小吃，你知道它是怎么来的？

生产理念和技术的革新，成就了台湾人舌尖上的“小确幸”。...

NO.

023

生产理念和技术的革新，成就了台湾人舌尖上的“小确幸”。——Lady 章

5/27

小吃，是台湾人舌尖上的“小确幸”。

在台湾林林总总的小吃中，红豆汤圆是不可错过的一味。Q软的汤圆配上甜蜜的红豆汤，红豆的绵密松软与汤圆香糯的口感相得益彰。

而我背后的画面，是农田里成堆的小鸟尸体。

在一片18公顷的红豆农田里，发现近3000只中毒死去的鸟类，包括麻雀、红鸠、珠颈斑鸠、小云雀、斑文鸟等等，罪魁祸首就是超标的农药。

一颗小小的红豆，反射出台湾美食的精致以及食品安全这两个最美好、最残忍的两面。而在两岸同胞都被食品安全的问题搅得人心惶惶时，对岸的农产品如何赢得“精致、优质、安全”的声誉？

台湾美食久负盛名，每一个美好的味道，都来源于优质的原材料和细节上的讲究。对台湾人来说，美食的背后，是将土地精雕细琢的“精致农业”的发展。

到台湾，怎么都会拎上几盒凤梨酥，常听人抱怨凤梨酥价贵，一口就要七八块钱。把凤梨卖出超出自身价值几百倍的价格，可以说是台湾“精致农业”的缩影。

在台湾采访的时候，一位美食家介绍，上等的凤梨酥，必须使用台湾南部种植的土凤梨和生态农场的新鲜土鸡蛋，凤梨熬煮成馅料的时候有严格的火候和时间，保证它的甜美和颗粒感，烘焙要经过足足的16小时，出品才能色泽鲜美、口感浓郁酥脆，最后的包装环节都要采用采用环保材料，保证不透潮气又要可降解。

我曾和同事走进台湾南部的生态农场，南部常常被台北人诟病“土气”，但在农业生产上，那里的农民无论在技术还是理念上，都走在世界前列。

南部的农场四面环山、气候温和、风景宜人，农场里房屋被花草妆扮，道路与小溪相遇，旧农具成了绿雕的主体，花卉成了美味佳肴。农民深谙精致农业的的“四生理念”，即：“生产--生活--生态--生命科学”，他们早已摆脱靠天吃饭的传统观念，坚信要朝着精致、精细和农业多元化方向发展。

他们注重标准化生产，竭力减少农药、化肥的使用，实行有机栽培，确保农产品质量安全，并将农业的理念上升到生态安全、生命科学的高度。

一杯咖啡、一块点心、一碗牛肉面，构成了台湾人舌尖上“微小而确定的幸福”，其“确定”，正是来源是台湾生产理念和技术的革新带来的，产品安全和质量的保证。