遵义凉粉羊肉

遵义当下最火的11种米粉！虾子羊肉粉弱爆了！

走在遵义的大街小巷，看到最多的美食店应该就是米粉店了，有很多米粉店都是开了十几二十年的，为广大百姓所认可。说...

走在遵义的大街小巷，看到最多的美食店应该就是米粉店了，有很多米粉店都是开了十几二十年的，为广大百姓所认可。说起咱遵义的米粉，也许你最常吃的就是羊肉粉啦，其实除了这些，咱遵义还能吃到很多美味有名的米粉噢。作为一个遵义人，吃粉是一件人生大事!看看你都吃过几样？

老遵义鹅肉砂锅粉

砂锅粉是一种以砂锅盛制的美食，做好后老板连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里的汤（有的是鸡汤，有的是鹅汤）还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，相当闹腾。

越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。

鹅肉粉

鹅肉粉最大的特色就是鲜、香、烫！用不着过多修辞，吃过的人忘不了，没吃过的人想吃到，不过吃的时候小心烫嘴。

遵义人有句话说得好：鹅汤不冒气，烫死傻女婿！

酸辣粉

重庆酸辣粉出了名的好吃，遵义与重庆毗邻，因此酸辣粉在遵义并不陌生，而且相当有遵义特色，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！粉是用红薯，豌豆按最佳比例调和而成，农家用传统手工漏制得口感最佳。

把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了遵义小吃的独特风味之一。夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。

羊肉粉

遵义羊肉粉用的是本地新鲜的山羊肉，羊肉肥瘦适中，油而不腻，这就是为什么遵义人老老小小都离不得，吃了就上瘾。

为了能喝到原汤，吃到羊肝、肚、肠、脑、腰等杂碎，还要起个大早，天没亮就赶去吃粉，去晚了排着队站着也开始干。

新舟、禹门一带的甜酸羊肉粉也是一绝，原料为麻糖、辣椒和羊油，用火制成晶亮的板栗色粘稠状液体调制黄酱，再用料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。吃起来浓香扑鼻，酸甜明显，虽辣不猛，油而不腻，不加味精自鲜美。

鲜猪肉片粉

遵义人爱吃粉，美味的不只是羊肉粉，还有鲜猪肉片粉。采用精选的猪肉，煮熟后切片，配以精心熬制的汤汁，浓香扑鼻，勾人食欲。再加点三线肉精心炸制的脆哨的话，那更是口齿留香，酥脆难挡，怎么吃都吃不腻。

私房干馏无骨鸡丁粉

剔去骨头的鸡丁粉，色、香、味俱全便呈现在你的眼前，浓浓的鸡肉香味和一碗大骨汤的香味，让人欲罢不能。

鸭肉粉

大钵装之，食之香入肺腑，回味无穷。

禹门鸭肉粉的名气大概源自禹门卤鸭，鸭肉是精选沙滩当地土鸭，将祖传秘方与传统工艺相结合，采用几十种名贵天然配料和中药材卤制而成，食品营养丰富，气味芳香，具有肉质鲜嫩，淳香爽口的特点。

绿豆粉

在遵义最常见的是大米做的粉，但用绿豆和大米制作的绿豆粉也是软而绵扎，又香又好吃，也叫锅巴粉。绿豆粉的吃法多种多样，味道各有不同。

有的放上豆豉，麻辣的椒油，再来一箸嫩嫩豌豆有尖或脆生生的酸菜，清淡而爽口；有加入脆哨、榨菜、瘦肉，吃起来又别有风味。“干馏绿豆粉”的吃法是凤冈县独有的，筋丝好，，湄潭一碗豆浆酥肉绿豆粉，味道独特。

凉粉

凉粉是遵义地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃，鸭溪凉粉是黔北凉粉的代表。

凉粉被打成薄薄的长条状，看上去色泽嫩黄，质地细腻，然后淋上秘制的盐酱和遵义风格的粉末状红油辣椒、蒜水，葱花，来上一碗十分解馋！

豆浆粉

油糍儿豆浆粉是以豆浆做汤，佐以米皮或绿豆粉，配以“油糍儿”的一种地方特色食物。“油糍儿”是一种用米浆包裹了肉末、葱、姜、豆类的油炸食品。一碗豆浆粉配以油蚕儿酥脆可口、不油腻和豆浆的清香回甜，赞！

冰粉

冰粉，是用一种叫假酸浆的天然果实，用纱布包着小米一样的颗粒，收工搓出酱水，伴着石灰水甚至是牙膏，就能将一盆凉水变成可口美味。加上一勺红糖水或者蜂蜜，就沁人心脾了。

还可以加碎花生仁、芝麻和黑糯米之类，大多数人偏爱加入十几样果料蜜饯和新鲜水果，出水芙蓉般的水果冰粉诞生在眼前，清热解毒、养颜美容、润肺清心！