挑选意式机 买贵的不如买合适的

意式咖啡机，工业时代的产物，它可以满足你日常对咖啡的所有想象，也可以是黄金单身汉邦德耍帅的工具。...



彳亍咖啡

有态度，造生活

假如你已经挑好了一款不错的意式磨豆机，你以为现在马上就能购入一台意式浓缩咖啡机？错。

意式咖啡机有多个种类和不同型号，首先你得了解其中的差别。

意式机的几大分类：

全自动意式机

自动意式机

半自动意式机

手动意式机

专业意式机

全自动意式机

这种类型的咖啡机去除了所有需要动手的工艺环节，机器本身就能完成从磨豆、填粉、定量以及萃取一条龙服务。有些机器甚至能自动出蒸汽打奶泡。听起来还蛮诱人的，对不？

想象一下，家里有一个咖啡师机器人，无需付小费，就愿意给你做一杯玛奇朵，只需要按一下那个写着“玛奇朵”的按键。

专门为住家设计制作的全自动咖啡机一般会使用比价便宜的元件，因此常常会坏。但是，用这样的机器，你能毫不费力地喝到一杯咖啡，只是真心不太好喝。

半自动意式机

用这种机器完全有可能做出一杯好喝的意式浓缩。

家用半自动意式机也配置了手柄，需自行填份，再套上冲煮头。同时还带有蒸汽棒，使用时，必须用奶缸装好适量的牛奶，并且要掌握一定技巧。

半自动意式机类别的其中一款机型是“超家用机”。这是一个合成词，意思是指这类机器拥有专业意式机许多优点，比如，较大的铜质或黄铜质锅炉，一个58毫米口径的手柄，设计符合普通消费者的需求，例如110伏的标准电压，不需要连接直上水。

通常来说价格最贵，但性能最好，使用寿命也较长。

手动意式机

同时也叫做“拉杆式”，这类机器不用泵而是用手拉杆提供压力。外形看起来确实很酷。

许多意式浓缩的新手都很渴望自家厨房里也有台拉杆控制的La Pavoni，他们将之看作伊恩弗莱明式黄金单身汉的经典标志（在007系列电影里，邦德曾使用这台机器）。

然而，这种机子很不实用，使用上也较复杂。

全自动意式机的设计让其完全不可能做出一杯好喝的咖啡，但手动意式机要做一杯好喝的饮品并非不可能，只是会很困难，非常难。因为在使用的时候，你其实充当了这台机器的“人肉”泵，此外，咖啡豆研磨的粗细、定量及布粉更加重要。

大部分迎合消费者需求的手动意式机都不带三通管（用来释放组合压力），如果你的机器也没有这个元件，就需要等机器本身将压力降下，才能移走手柄，否则，你很有可能被又湿又热的咖啡粉喷撒一身。

我们在蓝瓶子的一些分店也会使用拉杆式意式机来做SOE，但商用拉杆机是在拉杆的上冲程通过弹簧产生冲煮压力，而不是像许多家用的拉杆那样，由咖啡师在下冲程制造压力。

如此一来就“有点意思”了。假如手柄没有正确卡好，拉杆会以上百磅的力度向上反弹，此时，没有经过完善培训的咖啡师如果恰好不幸地将头部伸在不合适的位置，就很有可能打到下颌，引起脑震荡。

专业意式机蓝瓶子通常使用La Marzocco专业意式机，相比其他咖啡机，看起来更像“怪兽”：体型大，笨重的黄铜和不锈钢材质，制作咖啡时能巧妙地保持一定的速度和稳定性。在220伏特电压下，产生40到50安培的电流，一台机每个月需要花费几百美元的电费。

这种机器通常有三个冲煮头，可以同时用三个手柄出三份意式浓缩，并且带有专用的蒸汽锅炉，一个冲煮锅炉或是多个独立的冲煮锅炉，配对每个冲煮头，可调节温度和压力。

关于自动意式机，下一节将有具体的阐述，詹姆斯也会对时兴的胶囊咖啡机毫不客气地表达自己的看法，敬请期待哦。。哈

前三十集在此：

序一：咖啡简直是噩梦

序二：失业成为我迈入咖啡行业的契机

序三：詹大叔的艰难创业史：租棚烘豆、咖啡车摆摊

序四：突破常规 蓝瓶子为你"打造"一杯咖啡

章一：詹大叔跟你聊聊关于咖啡种植的那点事儿

章二：我要为拼配豆说几句公道话

章三：詹老大告诉你：咖啡从业者该如何说"酸"

章四：一个萨尔瓦多咖啡农的故事

章五：夏威夷咖雾为什么卖这么贵?

章六：一台用了60年的烘豆机，蓝瓶子还在用它纵横新时代

章七：找到那个"点"，烘豆师也是掌舵者

章八：凌晨4点，"绝命毒师"的一天开始了

章九：下豆有风险，切记三件事

章十：从一爆到二爆，"绝命毒师"似在走钢丝

章十一：就算你气疯了，我们也不会帮忙磨豆

章十二：我不会只是告诉你耶加雪菲带有柑橘柠檬味

章十三：精品咖啡帝国如何从家中烘豆开始

章十四：很多人还在喝滴滤咖啡机做的咖啡，想想就心塞

章十五：关于手冲咖啡的五个问题？蓝瓶子是这样做的

章十六：在家做一杯完美的手冲咖啡？最简单也最困难

章十七：真的么？蓝瓶子手冲咖啡一直深受日本人影响

章十八：日本涩谷车站边的老旧小馆 它是蓝瓶子最推崇的咖啡馆

章十九：日本人气老馆是这样做一杯手冲咖啡的

章二十：想冲一杯口感粘稠、甜度饱满的咖啡？试试这样做

章二十一：让我们好好做一壶土耳其咖啡

章二十二：就喜欢加糖奶还爱厚body 不如试试这个做法

章二十三：蓝瓶子在这样的地方开了全美第一家做虹吸咖啡的馆子

章二十四：煮一壶虹吸咖啡 你可以切换两种风格

章二十五：若非不得已 别自己在家做意式浓缩

章二十六：宁可买差一点的咖啡机 也要买一台好磨

《The Blue Bottle Craft of Coffee》

作者：James Freeman，the Blue Bottle Coffee创始人。

中文名暂译为：咖啡手艺这件事---蓝瓶子的造梦法则 by Chi Chu Coffee

版权属于the Blue Bottle Coffee.

w

    关注 彳亍咖啡