在路上丨原味台南

 

在路上

原味台南

在台湾有句老话说：想认识台湾，先从台南开始走。很多旅客喜欢来这里，因为这个城市的步调和其他地方不一样，充满了过往岁月的悠远痕迹。出生于台南的当代台湾文学大师叶石涛说：“台南是一个适合人们作梦、干活、恋爱、结婚、悠然过活的地方”，只要在台南散步几回，心中总是浮现这句温暖的语句。古迹在台南是活的，新与旧的交织，如同青春期遇上更年期，她是台湾最文艺的都市，大批北部的文艺青年都爱来台南汲取灵感，感受那种底蕴。

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赤崁楼

安平古堡

安平树屋

台南孔庙

国立台湾文学馆

延平郡王祠

七股盐山

蓝晒图

大天后宫

安平小炮台

台南武庙

台南担仔面

从台南开始走红的担仔面，小小的一碗面由川烫过的油面佐以些许豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多时的担仔面便可上桌供人品尝。若觉得配料不够丰富，还可以加一颗卤蛋或贡丸提增口味。

棺材板

棺材板是台湾台南市的著名小吃，因其形状酷似棺材，所以得此怪名。传统的棺材板由吐司制成，将厚片吐司酥炸挖空，内放牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁等材料，外层酥脆，内里香软，口感丰富。

虾仁肉羹

虾仁肉羹便是夜市集里普遍可见的美味小吃。虾仁肉羹主要以虾仁羹与少量肉羹一起烹煮而成，并加些太白粉水勾芡， 使汤汁更为浓稠、更有咀嚼口感。而且品尝虾仁肉羹时，一定要加些乌醋提味，酸酸甜甜的汤汁与新鲜虾仁羹、肉羹搭配会更加美味。

台南蚵仔煎

台湾夜市里相当普遍的一道小吃，新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，食用时再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁令人垂涎。

虱目鱼粥

虱目鱼粥，是地道的台南小吃。因為台南正是产虱目魚的地方。而虱目魚营养价值高，能做各種料理，蒸、煮、炒、炸、烤都行，每一种吃法都有它独特的味道。由于虱目鱼肚很“肥”，所以一般都是拿来熬粥或是干煎。干煎虱目鱼肚加上柠檬汁中和其油腻，变得清爽香脆，是下饭、喝酒的好食物！

炒鳝鱼意面

鳝鱼意面是台湾夜市及台菜馆、台菜餐厅普遍常见料理；尤以台南鳝鱼意面最富盛名；鳝鱼香脆，烩面汤汁浓郁酸甜，美味令人食指大动，鳝鱼极富蛋白质、铁质，亦被视为食补补身圣品。

江水号八宝冰

江水号是台南冰店的超级元老，已有80 多年历史。招牌的八宝汤就是八宝冰，以八种馅料如：红豆、绿豆、大红豆、芋泥、粉角等，上面再加上挫冰。再淋上熬煮到微焦后加上一点点蔗黑糖的白糖水，把甜味提出来，就是一碗真正的台湾挫冰。

割包

热腾腾从蒸笼拿出型似于馒头的割包从中间切开一刀，包上瘦肥混合的卤猪肉，再加上开胃的酸菜、腌萝卜片，撒上花生粉或是淋上胡麻酱，酸酸甜甜的口感更衬托出卤猪肉的鲜味。割包是台湾随处可见的小吃，台南的割包是游客必访美食之一，每到用餐时间排队的人潮不断，想要吃到美食要有十足的耐心呀！

武庙肉圆

武庙肉圆外皮用的是蓬莱米，酱料用的是土黄色辣椒酱、新鲜蒜泥与芥茉酱，搭配的汤是柴鱼片清汤，滋味鲜甜，好吃到每天只卖250 份。武庙肉圆每颗都像个小包子一样大，刚蒸好就透出清香，肉圆做得Q 弹有劲又份量十足，3 个一份只卖50 元，绝对是到台南一定要品尝的。

碗粿

碗粿是台湾常见的小吃，台南的传统碗粿更是远近驰名。使用新鲜的在来米磨成浆后，倒入碗中加上香菇、虾仁、猪肉、红葱、胡椒、酱油等调味料，放入蒸笼蒸煮，就是一碗碗料多味美的碗粿。淋上酱油膏、甜辣酱、大蒜，在地人每天都要吃上一碗，老一辈的人更坚持使用竹签将碗粿切块直接吃，最能尝到原味。

台南在台湾的历史地位极为重要，有句话叫做〝一府二鹿三艋舺〞中的〝一府〞指的就是清朝统一台湾后，一直到台湾建省省会移往台北之前，台南作为台湾首府的地位。台南曾经被荷兰人占领过，在一些古迹中仍能见到遗迹。郑成功在台南建了第一座王城〝赤崁楼〞，也建立了儒家文化的中心〝孔庙〞，现在台南火车站站前仍树立著一座郑成功雕像。

清朝时代是台南发展的黄金时期，许多汉人移垦于此，与大陆沿海经商的商业工会〝三郊〞十分强大，使台南商业快速发展。不过随著台江内海的淤积，台南逐渐失去海运功能，1895年，台湾进入日治时期，因为大陆与台湾两岸贸易数额减低、台湾总督府对台湾主要特产品实行专卖制度、洋商增加、贸易重心转自台北等因素，该三郊终于一蹶不振。连带的，台南甚至台湾南部各城市，也因为三郊的没落，政经发展上受到相当大的影响。

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