想要尽情吃肉，没你想的那么容易？

减肥=不吃肉？当然不是啦！...





减肥 = 不吃肉？当然不是啦！

许多女孩子因为减肥掉入瘦身陷阱，拒绝吃肉，因此会导致身体出现营养不良等问题。据专家分析，肥胖主要是由碳水化合物，也就是五谷糖类脂肪造成的，和蛋白质无关。因此，大口吃肉也可以减肥。



[b]首先要多吃白肉，少吃红肉。

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此乃老生常谈了。减肥期间吃肉，低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选。因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而鸡肉、鱼肉只要选对部位，就可以几乎不吃进脂肪。



所以，肉的选择也有讲究，最好是去皮的鸡肉、牛里脊、猪里脊以及各种鱼类，少吃五花肉、雪花牛肉、肥羊肉等脂肪含量丰富的肉。而且也不要吃过量，毕竟它们都属于高热量食物，每天瘦肉在2两左右即可满足需求，做熟了约是枣大的肉5、6块的样子，每周吃两次鱼，200g左右为宜。而且为了避免摄入多余的油脂，尽量采取清蒸、清炖、烤的烹饪方式。

一般来说，每人每天每公斤体重应摄入一克蛋白质，即一名体重60公斤的女性每天应摄入蛋白质60克左右。最好选择去皮的鸡肉、牛里脊、黄花鱼等优质的高蛋白、低脂肪的食物来源，相比之下，豆制品、牛奶等食物中所含的蛋白质则相对较少。

为了瘦身拒绝吃肉的方式是错误的，毕竟吃肉对人体的健康也有关联。首先肉富含蛋白质，饱腹感强，还能控制血糖的上升；其次，肉类富含促进新城代谢的维生素； 再次，肉类调节血压血脂、预防慢性病；最后，肉类富含铁和锌，人体缺少这两类物质很难瘦下来。

红肉 or 白肉，你分得清吗？

红肉，顾名思义，是指颜色呈暗红色的肉。包括猪、牛、羊等的肌肉及其制品。与之相对的禽肉及水产动物的肉色较淡，呈白色，故称“白肉”。红肉和白肉在我们生活中都比较常见，那这两种肉哪种吃着对身体更好呢？

与白肉相比，红肉的肌肉纤维更粗硬、脂肪含量更高，所以，红肉的营养价值并不被十分推崇。因为其含有饱和脂肪酸和胆固醇，多吃会引发富贵病，对身体健康不利。但是，人们也不该忽视畜肉。畜肉中的铁以血红蛋白结合的形式存在，是良好的造血原料，人体对它的利用率较高。



白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，常吃白肉能有效防治动脉硬化和高血压。水产海鲜类白肉富含丰富的钙、麟、钾、铁等矿物质，这些营养素正是人体容易缺乏的。‍



[b]吃肉能致癌？真的假的啊！

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世界卫生组织所属国际癌症研究机构于10月26日对食用红肉和加工肉类致癌性做了评价，将食用红肉归为“对人类致癌可能性较高” 级别（2A类），并称这一结论是基于“有限的证据”证明食用红肉在人类中会引起癌症，并有“强有力的”机理证据支持其致癌作用。把加工肉类归为“人类致癌物”（1类），这是基于有“足够证据”证明食用加工肉类会在人类中引发结肠直肠癌，并将上述消息发布在世界卫生组织官方网站中。

首先，红肉中含有丰富的蛋白质，当蛋白质摄入过多，消化吸收不彻底时，少量未被吸收的蛋白质在肠道中就会腐败变质，产生如苯酚、吲哚、硫化氢等物质，这些对身体不利的物质就有可能是致癌因素。

其次，通过烟熏、腌制、腌渍或添加化学物质制造而成的即食食品，如火腿、培根、热狗肠、午餐肉等工业化熟食，也包括用传统方式制作的熏肉、腊肉、腌肉等食品。由于在加工的过程中会添加亚硝酸盐，所以经常吃会有致癌的可能性。

国际癌症研究机构的报告中讲到：“结论认为每天食用50克加工肉制品，患结肠直肠癌的风险将增加18%。对个人来讲，因食用加工肉类而患上结肠直肠癌的可能性依然很小，但随着食用数量的增多，风险也随之增大。”这就说明肉不是不能吃，而是不能多吃，要控制在50g之内。



我国《中国居民膳食指南》指出，每天畜肉类的推荐量为50g－75g，是符合这个标准的，只要大家按照指南中的吃法，是不会对健康有明显危害的。



[b]爱吃肉真的会让人智商降低吗？

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目前我国营养学会只推荐每天吃50-75克的肉（生重），按红烧牛肉来算也就3-5块（枣大的块）。这个量没有发现会有什么害处。它的营养意义是预防缺铁性贫血，特别对于育龄女性和儿童比较重要。

所谓“过犹不及”，从营养平衡角度来说，每一样食物都有它合适的分量，特别是肉类。流行病学研究表明，过量的红肉会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆以及多种癌 症的危险。特别是加工肉制品（超市中卖的香肠、火腿、培根、咸肉、红色酱肉之类肉制品），增加多种癌症风险的作用更为肯定。

吃肉想要兼顾美味和健康，

这几点你要牢记了血红素（其中含铁离子）的存在让很多肉呈现红色，因此，瘦肉是铁的好来源，并且肉的颜色越红，其中的血红素铁就越多，补铁的效果就越好，比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。需要注意的是，虽然生肉是红色的，但加热后自然会变成褐色或淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟后也是粉红色的，颜色鲜艳而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上。亚硝酸盐不仅会妨碍正常营养素的吸收，还有致癌风险。

一般来说，肉越美味，脂肪含量往往越高，因为香味物质多数“蕴藏”在脂肪当中，并且足够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感，比如最受人们欢迎的五花肉，其脂肪含量高达60%以上。而被人们当成低脂肪“典范”的排骨和鸭肉，其含油量也并不少。根据《中国食物成分表》中的数据显示，100克猪小排的脂肪含量高达23.1克，鸭肉为19.7克。尤其值得注意的是，烤鸭的脂肪含量高达40%。排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至导致一些风味物质流走，口感下降。排酸肉要现买现吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且尽量在两三天内吃完。

肉解冻前，最好提前一天把肉从冷冻室中取出，放在冰箱的冷藏室。这样解冻有很多优势，首先，从安全性来讲，它规避了解冻时食物表面微生物大量滋生的问题；其次，这种解冻方式有助保留食物中的营养成分；再次，从口味上来讲，冷藏室解冻能很好地保留食物中的鲜味物质；最后，冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态，不会出现肉吃起来发干发硬的问题。

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