【EDS分享】品味10世纪的Pates de fruits

来这里找志同道合的小伙伴！Patesdefruits——法式水果软糖出现在10世纪法国地区，是历史相当悠...




来这里找志同道合的小伙伴！



Pates de fruits——法式水果软糖出现在10世纪法国地区，是历史相当悠久的一种传统的法式糖果。

这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖。

在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。

在今天的法国，依然是一种非常受欢迎的糖果，多出现在著名的甜点店里。



法式水果软糖不像可被大量生产的工业糖果那样弹牙，因为它是靠果胶与水果本身的胶质产生凝固性，因此口感属于入口即化的软糯，而非一般市面上以动物胶质制作的QQ糖那样带有嚼劲。

那么法国哪些店可以买到超赞的 Pates de fruits呢

这家老牌的糖果店从1761年就开始为巴黎人提供甜食了，在这里你可以买到水果软糖、法式牛轧糖、软焦糖（Caramels）、柑橘硬糖、杏仁蛋糕（Calissons）及各式巧克力。

做为最著名的糖果店之一的Pierre Herme，你当然要来一份他们最经典的 Ispahan 口味的Pates de fruits。

同样作为法国最著名的美食品牌之一，FAUCHON提供的 Pates de fruits 口味必须是高大全的。

虽然Jacques Genin 是一家巧克力大师的店，but除了巧克力之外，他们家的软焦糖（Bonbon Caramels）和水果软糖（Pates de fruits）也是最好的。







本篇由勤劳哒小编：Nicolas编辑整理

本篇由帅帅哒大厨：Edison提供专业建议

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