【EDS分享】一份流传了七百年的美食

还记得上次的博洛尼亚番茄肉酱吗，今天的Lasagne我们也可以用到哦...




来这里找志同道合的小伙伴！

这种面一般配白酱芝士及番茄肉酱食用，相关的文字记载可以追溯到十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中有这道菜肴最初的烹调方式：将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。

尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样，带给人的感觉就是生活之上的一种享受。

上一期我们介绍了番茄肉酱的制作（戳最下面“阅读原文”），这次我们来看看千层面同番茄肉酱能擦出什么样的火花。

意式宽面

番茄肉酱、马苏里拉芝士、帕玛森芝士、干罗勒、黄油、牛奶、面粉、盐、黑胡椒

先来做白酱（锅中放入50克黄油烧化）

放入面粉搅拌（开小火）

面粉炒到小面疙瘩状后加入牛奶（300g左右）

搅拌到面糊状加盐、胡椒，这样白酱就做好，放冷待用。

然后煮面，在沸水中放少许盐放入宽面，煮大约11-12分钟左右，面熟后放进冷水迅速降温。

在容器底部涂上涂油，将宽面用吸水纸吸去水份放入容器

填入一层番茄肉酱

放一层马苏里拉芝士

盖上一层宽面



在宽面上涂一层白酱，撒上少许干罗勒

在盖上一层宽面

重复放一层番茄肉酱

放上马苏里拉芝士，撒上帕玛森芝士（如果原料比较多可以重复前面步骤，不过最后一层是用到两种芝士）




TIPS：如果做的比较大块，可以放进速冻，冻住后切成小块份速冻保存

将千层面送进事先预热到200度的烤箱中，烤到表面芝士融化上色（如果是从速冻取出，要解冻后在烤）



拉到底，戳”阅读原文“看博洛尼亚番茄肉酱面



本篇由勤劳哒小编：NICOLAS编辑整理

本篇由帅帅哒大厨：Edison提供专业建议

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