【会员作品】舌尖上的中秋

在四川，每个节日都会有其独特的美食来营造气氛，如春节的汤圆端午的粽子，中秋自然也不例外。而在中...







在四川，每个节日都会有其独特的美食来营造气氛，如春节的汤圆端午的粽子，中秋自然也不例外。而在中秋的餐桌上，必不可少的两道菜是糍粑和黄豆烧鸭子。

中秋是秋之中，是收获的季节。这时，田里的稻谷已是金黄，男人们开始吆五喝六地在田里忙碌着。打谷机是成天响，女人们则将田坎上的黄豆加杆砍断背到晒场，和稻谷一起在如老虎的秋阳下暴晒。童年的我，经常是在这样的丰收过后，赶着家里一群半大鸭子，一弯一弯地扫荡，看着鸭子欢快地啄食收割后掉下的稻谷、黄豆，也想象着中秋节它们将如何成为桌上的大餐，盼望着中秋节快些到来，于我，中秋节就是那餐桌上一盆盆黄豆烧鸭子，还有沾了黄豆面和白砂糖的糍粑。

在民间，有“早端阳（午）夜中秋”的说法。我理解为端午节要早上过，中秋节要晚上过。这是我从母亲那里得到的结论。端午来临，母亲会在端午前一天晚上就煮好一大锅粽子，早上睁开眼睛，母亲已经将散发着粽叶香味的热气腾腾的粽子端到桌上。中秋节就不同了，我私下认为，中秋节之所以要晚上过，一是要看全年最圆的月亮，二就是中秋节的鸭子和糍粑都得当天做当天吃。杀鸭子不是难事，虽然鸭毛比较难清理，但无论如何不是技术活。打糍粑就比较复杂，在我家，这事一般都是由母亲和三哥共同完成。

一大早，母亲已将糯米在木盆里泡好淘净，大铁锅里的沸了，母亲就将糯米倒进去煮到半熟，倒在竹制的筲箕里，沥掉米汤，倒在木制甑子里，放锅里蒸。随着蒸汽从甑子盖上冒出来，糯米饭带着田野里花草的香味扑鼻而来。今天，我早已忘记了这些花草的名字，但我时时会在钢筋水泥的某一阵风里闻到它们的味，无处寻觅却被紧紧包围。

饭蒸好了，母亲会悄悄先捏个饭团塞给守在锅边的我，然后将一大甑子糯米饭倒在屋外石制的碓窝（四川乡下用来舂米）里，三哥开始用一根碗口径大小的木棒边舂边搅，这就是打糍粑了。这时，碓窝周围已经围了一圈孩子，数双小眼睛亮闪闪地盯着碓窝里，吞口水和咂叭小嘴的声音此起彼伏。哥哥会将粘在那根木棒上的已经舂得有些烂软的糯米清理下来，一一塞到旁边这些小嘴里。

已是傍晚，灶房里母亲的黄豆烧鸭子已经飘出香味了，叔叔、舅舅们已经收工到了院坝里坐了几桌，几个婶娘赶着把已经温热的糍粑揪成一团一团的，放在先磨好的黄豆面里裹上一层，做成饼状，一个个放在盘里，再将剩下的黄豆面倒到白砂糖碗里和匀，嫂嫂和姐姐们将它们一盘盘端上桌，“快闪开，快闪开，鸭子端来了”。随着哥哥一声吆喝，一盆盆散发着黄豆香味的鸭子一起端上了桌子，中秋的团圆宴就此开席了。当然，席上还有老腊肉、香肠、白肉、茄子、南瓜、豇豆等等，总之，是满满一大桌。

月上柳梢头，桌上狼藉的杯盘已经撤去，小孩子玩了一天，早躺在各自的母亲怀里睡着了。母亲将他们轻轻放到床上，又回到院坝聊天，周围蛙声四起，在家长里短的闲聊中，昆虫们的晚会开始了……(芬妮）

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