鱼子酱的购物尝味奢华旅程

鲍参翅肚、鹅肝等美食，相信大家也尝过不少吧？论更高级更矜贵更奢华，相信以上没有比鱼子酱更胜任了！中环置地广场于7月以被喻为「海中黑钻」的鱼子酱作主题，现场汇聚多个时尚品牌及精品，还有享誉国际的佳肴，为大家呈献如鱼子酱般的奢华购物与美食体验。...

说起鱼子酱，其实从前只是俄罗斯渔户的普遍食物，一般在寒冬中将鱼子放在手背，再一口灌入伏特加烈酒以暖胃。后来被沙王发现了其营养价值后，旋即声价十倍，矜贵的地位至今仍屹立不倒。



鱼子酱Caviar源自于波斯语khaviar，意即鱼卵。但不是所有鱼卵都能叫做鱼子酱，根据联合国粮农组织FAO定义，凡是以非鲟鱼之卵所制成的相类产品，都没有资格使用Caviar这名称，只能称为「鱼子酱替代品」。只有鲟鱼的鱼子才配！而世上鲟鱼约有24种，当中只有大白鲟、俄罗斯鲟和闪光鲟这3种的鱼子才能做成鱼子酱。



海鲜是野生的好吃，鱼子酱也一样，野生鲟鱼的鱼子比人工养殖的有更浓烈海水咸香味，同时亦更鲍满。可惜鲟鱼已经是濒临绝种的品种，各国已禁止出产野生鱼子酱。故此坊间大家一般吃到的都是人工养殖的。



如果你是尝鱼子酱初哥，可以试试微咸带杏仁味的Prunier；其次是味道与质感均颇清新的Paris。再进一步可以尝鱼子较大粒、价钱亦豪一点的Heritage。而论最矜贵的，就是产自黑海的Beluga。



其实比Beluga更矜贵的，是白鱼子酱Albino Caviar，因为罕有，有钱也未必有机会能品尝！所谓白鱼子酱是以患有白化症的鲟鱼子制成，或者是超过60岁的鲟鱼，鱼卵才会自然变成珍珠般的白色。因为罕有，所以矜贵，故又美名为Golden Caviar；据说比最高级的Beluga鱼子最少贵上3倍。味道方面当然更甘鲜，质感较轻柔细致。



那么怎样才能算是顶级鱼子酱货色呢？就是浅色呈透明、圆润饱满、大大颗的。吃来其after taste余韵较悠长细腻。一般鲟鱼鱼鹷愈大，其鱼子的质素均会愈高。



说了这么多终于要放入口了，吃鱼子酱千万不要用金属匙去接触。最好就是用贝壳、珍珠、象牙、木匙来吃，甚至是塑料的也可，就是不能用金属的。而吃鱼子酱最好不要配吃其它食物，直接享用最正宗，吃着吃着喝一口香槟也是上佳配搭。

回到置地广场的鱼子酱旅程，首站当然要到米其林三星意大利餐厅8½ Otto e Mezzo BOMBANA尝一道高贵的鱼子酱和伏特加酒Beluga。来自俄罗斯的伏特加酒印有Beluga的鲟鱼标签，是鱼子酱的最佳搭档。以伏特加酒、鱼子酱、面包和酸奶油为主要食材，8½ Caviar Martini (HK$588 +10%服务费) 用上优雅的水晶盘盛载，无论是吃的还是陈设的都彰显出其奢华美馔。微信编辑器 构思编辑器



由曾担任Chanel亚太形象总监Bonnie开设的SEVVA也带来两道菜式：伏特加酒配鱼子酱 (HK$1,860 +10%服务费) 口感丰富，味道平衡。另一道菜是「欲望」意大利面 (HK$410 +10%服务费)，用大虾、鱼子酱和香槟奶油汁做成，配合蟹黄意大利面条同吃，令整道菜有画龙点睛的美味效果。微信编辑器 构思编辑器



摩登日本菜ZUMA亦精心创制出一道三文鱼和枪鱼配Oscietra鱼子酱和莲藕 (HK$290 +10%服务费)，入口是甘鲜的鱼子酱与三文鱼、金枪鱼的结合，鲜味无比。微信编辑器 构思编辑器

珍稀的鱼子酱当然要以高雅的容器来盛载才能彰显佢高贵的身份！法国顶级水晶品牌Baccarat鱼子酱套组 (HK$53,600)，包括置于不锈钢金属板上的10 个水晶伏特加酒杯以及一个圆形水晶鱼子酱碗 (可盛装500g鱼子酱)。将冰块放于金属板下能使鱼子酱和伏特加长久保持冰镇效果。其别具建筑感的设计，又是一件艺术品。微信编辑器 构思编辑器



在Heather & March内找到Ercuis银器品牌，其高镍含量令其单品出名更白净更坚硬，不易变形，就连东方快车也是使用Ercuis的银品。当中的 “Transat” (HK$17,140) 及 “Saturne” (HK$5,890) 系列有鱼子酱配伏特加酒套装。享受鱼子酱最佳的方法就是将其放在冷冻的水晶玻璃上，再用上骨头、月牙钩、24K金或珍珠母的匙。微信编辑器 构思编辑器

创自1830年的法国Christofle，被喻为是皇室御用的银器供货商。其瑰丽银器餐具中也有包括Malmaison鱼子酱碗套装 (HK$12,790) 及Malmaison牛角镀银鱼子酱涂抹刀 (HK$4,120)。微信编辑器 构思编辑器



Town House引入的Zanetto鱼子酱碗 “Godman” (HK$1,960) 和Zanetto小匙 (HK$ 340) 也是尝鱼子酱的最佳器具。Zanetto华丽精巧的银鱼子酱碗属于品牌令人赞叹不已的Aquarius系列。微信编辑器 构思编辑器



要显品味的话必不能少Louis Vuitton推出经典的Boîte à main caviar en toile Monogram，以此作为盛载鱼子酱的器具，是众多女士的心水组合吧。微信编辑器 构思编辑器

『 中环置地广场 』

地址：

中环皇后大道中15号

电话：

852 2500 0555

微信编辑器 构思编辑器微信编辑器 构思编辑器

    关注 香港周末