品尝驮娘江生态鱼！体味健康文山！去哪里吃呢？_【龙润茶理想茶院】

文山市【好厨娘饭店】特推出富宁驮娘江生态鱼系列新菜，引导广大市民、外来客人建立“告别塘子鱼，吃健康生态鱼的”生活理念，品尝驮娘江生态鱼，体味健康文山。热忱欢迎四方友人的到来。...

驮娘江位于云南省富宁县323国道线剥隘镇境内，发源于广南县，西汉至南北朝时称文象水。因流经广南西洋街，从明清时起称西洋江。自广西田林县流入剥隘北境后称驮娘江，流至剥隘与谷拉河汇流后为右江，曲转东向流入广西百色市，是珠江源头水系之一。据传:古时大早之年，一青年背着娘下山找水历尽千辛万苦，到江边时背上老娘已渴死，青年随之跳河自尽，故名驮娘江。

驮娘江江面宽阔，江水清澈，两岸古树翠碧参天，水中矗石，石中水绕，峰峦叠翠，倒映江中。壮家村落临水倚岸，风车提水，水磨舂米，在旖旎起伏的竹林中，如出没烟波的晚唱渔舟。江面上撑篙的打鱼汉子，捣衣的村姑渔歌互答，构成了浓郁的壮乡风情。
富宁驮娘江是文山境内及周边最佳渔场，味道鲜美，是大自然给文山人民的馈赠。为满足文山市民对生态、健康中高端鱼品的需求，文山市【好厨娘饭店】特推出富宁驮娘江生态鱼系列新菜，引导广大市民、外来客人建立“告别塘子鱼，吃健康生态鱼的”生活理念，品尝驮娘江生态鱼，体味健康文山。热忱欢迎四方友人的到来。

1、中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，鱼类共同祖先“古棘鱼”的后裔，距今有一亿四千万年的历史，和恐龙生活在同一时期。中华鲟为白垩纪残留至今最为古老的现生鱼类之一，世界现存鱼类中最原始的种类之一。远在公元前1千多年的周代，就把中华鲟称为王鲔鱼，鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠世，一直延续至今，生活于我国长江流域，别处未见，真可谓“活化石”。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石。每年秋季，当中华鲟溯江生殖洄游时，各江段都可捕到较大数量的中华鲟，故有“长江鱼王”之称。

中华鲟《本草纲目》记载：“其肝主治疮疥，其肉补虚益气，浴血淋，其鼻肉作脯补虚下气，其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”《本草纲目》中对其食性的记载：“其食也，张口接物，听其自入，食而不饮，蟹鱼都误食之”。

2、桂鱼又名鳜鱼、石桂鱼、稣鱼、鳖花鱼、鲜花鱼、花鲫鱼、鲈桂。它是世界上一种比较名贵淡水鱼类。桂鱼营养价值非常丰富，具有补气益脾的滋补作用。桂鱼肉质细嫩，肥厚味道鲜美，内部无胆，刺很少，非常容易被人体消化吸收，因此称鱼种之上品。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不好的人来说，吃桂鱼既能补虚又不必担心消化困难。常吃桂鱼有“痨虫”作用，通俗点来说吃桂鱼有利于肺结核病人康复。桂鱼肉的热量比较低，且含有丰富的抗氧化成分，食用桂鱼佐香油，对肌肤粗糙、脱屑、头发干枯、脱落等症状均有一定疗效，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女性朋友是极佳的选择。

桂鱼肉中所含氨基酸、蛋白质比较丰富，而且质优、齐全、很容易消化吸收。对降低胆固醇、促进智力发育、降低血液黏稠度、预防心脑血管疾和肝肾疾病病均具有明显作用。经常食用桂鱼可以增强抗病能力，肾炎、肝炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎、预防癌症等疾病。桂鱼具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气等多种功效，对脾胃虚弱、水肿、气管炎、溃疡、哮喘、糖尿病均有很好的滋补食疗功效；产后妇女用桂鱼炖汤，食桂鱼汤，可补虚通乳。桂鱼汤里面放一些豆腐，可以补钙而且豆腐很容消化。

3、罗非鱼肉味鲜美，肉质细嫩，含多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，日本称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼老少皆宜，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。
罗非鱼对于儿童身体成长有非常好的辅助作用，家里有小孩儿的家庭，平时可以经常为孩子做罗非鱼来食用，而且制作的时候一定要注意祛除罗非鱼的鱼腥味，否则会影响它的口感。

4、黄峰鱼别称黄辣丁又称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁和黄骨鱼。黄骨鱼为底层小型鱼类，多生活在静水或江河湖泊缓流中，对环境适应能力较强，觅食活动多在夜间进行。

黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿功效，《医林集要》记载黄骨鱼治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿及小儿痘疹初期食用；根据前人经验：支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄骨鱼;黄骨鱼忌与中荆芥同食。

5、乌鱼又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等。目前养殖对象是乌鳢和斑鳢。乌鳢俗称黑鱼又名北方蛇头鱼、乌棒和文鱼。生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大。

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，含人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

6、鲶鱼富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。其丰富磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。

中医认为鲶鱼味甘性温，补中益阳，利便尿，疗水肿等功效。除鲶鱼鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品。早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，其独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点，鲶鱼还是催乳的佳品，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

7、黔鱼和鲶鱼很像：主要看它们胡须数量、尾巴和背鳍形状背鳍后面是否有小鳍。黔鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活黔鱼与赤小豆共煮汤服食对腹水患者有疗效。与猪蹄同煨连汤食用可治产妇少乳。
黔鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。黔鱼与冬瓜、葱白煮汤服食治肾炎水肿。大黔鱼留鳞去肠杂煨熟分服之治黄疸。用活黔鱼和猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。黔鱼与川贝末煮汤服用治咳嗽气喘。黔鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

8、白骨鱼为健游的中下层鱼类，栖於江河水库中，是动物性杂食鱼类，主要分布在南渡江及昌化江水系。该物种分布区域小，加上人为滥捕，其生存环境日益恶化，资源严重衰退，已列入海南省具有重要经济价值的鱼类，2002年与中国鲎(hòu)首次被确定为省级保护物种。

9、鲈鱼分四类：海鲈鱼学名日本真鲈，分布于近海及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒、磷、铁等营养元素。鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好补益作用，还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼是一种既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼血中含较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

10、黄鱼又名黄花鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，又叫鱼脑石，故义名"石首鱼"。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼；小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老；小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。

黄鱼含丰富蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好食疗补益效果。黄鱼含丰富微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效，鱼腹中白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

野生黄鱼与养殖黄鱼辨别：①看鱼尾巴，养殖黄鱼尾巴圆，野生黄鱼尾巴比较长；②看眼睛，将鱼蒸熟以后，养殖黄鱼眼睛会凹陷，而野生黄鱼眼睛则会凸出来；③品尝，野生黄鱼肉质细腻，口感要好。

11、鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等。其适应性强，耐寒、耐碱、耐缺氧。流水或静水中均能产卵，产卵场所多在水草丛中，卵粘附于水草上发育。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。

鲤鱼蛋白质不但含量高，质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼脂肪多为不饱和脂肪酸，可以防治动脉硬化、冠心病，鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。因此，多吃鱼可以健康长寿。

12、草鱼俗称有:鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。中国重要淡水经济鱼类中最负盛名者当推草鱼、青鱼、鲢、鳙等世界著名“四大家鱼”。

草鱼肉性味甘温，无毒，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。广东民间用鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤。草鱼不宜大量食用，否则会诱发各种疮疥，女子在月经期不宜食用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，需慎用。